Рыбные котлеты, которые всегда удаются

Рыбные котлеты по этому рецепту всегда удаются. Их можно смело готовить как на праздничный стол, так и для повседневной трапезы. Благодаря одной тонкости в приготовлении котлеты всегда получаются воздушными и сочными.

Для начала необходимо приготовить фарш. Для него подойдет любая рыба - морская или речная. Из нее необходимо сделать филе и пропустить его через мясорубку.

Рыбный фарш в отличие от мясного, не очень хорошо гармонирует с луком. Но и без лука тоже обойтись нельзя. По этой причине лук для рыбного фарша следует обжарить - в этом и заключается лайфхак. А для того, чтобы котлеты дольше оставались воздушными, лук пассеруют вместе с морковью.

Хлебную мякоть замачивают в молоке и, как только она станет мягкой, добавляют в фарш. Туда же отправляется яйцо, обжаренная морковь с луком, соль и перец. Фарш тщательно вымешивают. Как правило, он имеет идеальную консистенцию. Но, если он все же получился немного жидким, следует убрать его в холодильник на 30мин.

Перед лепкой котлет ладони следует смочить водой. Поскольку рыбные котлеты, традиционно имеют вытянутую форму, оформлять их удобнее всего с помощью боковой части ножа или кулинарной лопаткой.

Подготовленные котлетки обваливают в муке или панировочных сухарях и обжаривают на растительном масле по 4мин с каждой стороны.

Для приготовления котлет понадобиться:
рыбное филе - 1кг;
лук - 4головки;
морковь - 2шт;
яйцо куриное - 2шт;
хлеб - 2куска и молоко для его замачивания;
соль, перец по вкусу