Как приготовить вкуснейшие вареники и как с умом использовать воду, в которой они варились

Если кому-то пельмени могут показаться грубой или чрезмерно тяжелой пищей, то прекрасной заменой им станут вареники. Их можно готовить с творогом, ягодами, сыром и овощами. Одним из самых популярных вариантов являются вареники с картофелем и грибами. Список продуктов, которые понадобятся для данного блюда можно найти в конце статьи.

Для начала необходимо заняться начинкой. Картофель отваривают в небольшом количестве соленой воды до полной готовности. Лук и грибы мелко шинкуют (можно даже натереть на терке) и обжаривают до золотисто цвета на растительном масле.

Параллельно занимаются тестом. Для него потребуется холодная, практически ледяная вода, которую смешивают с мукой и яйцом, добавляют щепотку соли и вымешивают упругое, эластичное тесто. Его скатывают в шар, накрывают салфеткой и оставляют «отдохнуть» на 30-40 мин. По истечении указанного времени приступают к лепке вареников.

Если нет специальной формы, то следует раскатать тесто в тонкий лист, с помощью стакана нарезать кружочки. Положить в середину каждого кружочка начинку - примерно 1 ч.л. без верха и аккуратно соединить края.

На этом приготовление вареников заканчивается. Их можно варить сразу или, если остались лишние – заморозить.

Кстати, воду из под вареников, опытные хозяйки используют для приготовления подливки.

В соуснике необходимо смешать:

3ст.л. томатной пасты;
1ч.л. сахара;
1ч.л. 9% уксуса;
соль перец.

К этой смеси добавляют 3-4ст.л. отвара вареников и снова перемешивают. Такой соус вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты для вареников с картофелем и грибами:

картошка 600гр;
грибы культивированные - 400гр;
лук – 150гр;
мука - 3ст;
яйцо куриное – 1шт;
вода – 1ст;
растительное масло;
соль, перец.