Такая «непростая» шарлотка. Или как сделать так, чтобы пирог не отличался от бисквита

Шарлотка считается одним из самых простых и нетребовательных пирогов. Бытует мнение, что ее можно готовить практически на бегу. Однако для того, чтобы пирог получился таким, каким его задумали кулинары, важно соблюдать несколько правил.

Любое бисквитное тесто делают яйца. Точнее не просто яйца, а хорошо взбитые яйца. Причем белки и желтки следует взбивать отдельно. Желток перетирают с сахаром до белого цвета, а белки взбивают до твердых пиков. И только после этого соединяют их вместе.

Готовя шарлотку, многие ошибаются с консистенцией теста, делая его более жидким или слишком густым. Важно помнить, что правильное тесто для шарлотки должно быть не жиже и не гуще, чем сметана с жирностью 15-20% . Только в этом случае оно хорошо пропечется, не осядет и не получится слишком жестким.

Еще одним фактором, влияющим на вкус и консистенцию пирога, является температура и условия его выпекания. Если вытащить пирог слишком рано, то в процессе остывания он осядет. Чаще всего у такой не пропеченной шарлотки проваливается середина, а пирог становится слишком влажным и плотным. Чтобы этого избежать, необходимо выпекать пирог при температуре 160-180С минимум 40-50мин и проверять его готовность с помощью зубочистки, а по готовности не спешить вынимать пирог из духового шкафа и дать ему возможность остыть постепенно с плавным понижением температуры. В этом случае блюдо порадует свое мягкой, воздушной текстурой и нежным вкусом.

Приятного Вам аппетита!
Если вам понравилось, поддержите нас лайком и комментарием!
Подписывайтесь на наш канал “Покулинарим”, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!