Приготовить наваристый бульон легко: нужно лишь знать, когда положить мясо в кастрюлю

Многие начинающие хозяйки сталкиваются с тем, что мясной бульон больше напоминает безвкусную водичку, чем ароматную и наваристую жидкость. Вроде и мясо было хорошее, и специи были добавлены, но вот наваристости у бульона как не бывало. А все дело в том, что молодые хозяйки добавляют мясо в кастрюлю кто во что горазд: в холодную воду, в теплую, в горячую. Из-за этого страдает и качество готового блюда.
Сейчас расскажем, в какой момент положить мясо в кастрюлю, чтобы получить самый вкусный бульон.

Как приготовить наваристый бульон

На самом деле секрет очень прост. Чтобы мясо максимально отдало свой вкус и аромат, помещать его нужно в пустую кастрюлю и только потом вливать холодную воду. То же самое касается специй и лаврового листа. Их нужно отправлять в бульон еще до закипания жидкости. А вот с солью спешить не стоит. Добавлять поваренную соль нужно после того, как вода закипит и с поверхности бульона будет снята пена.

Кстати, сварить наваристый бульон из одной лишь мякоти не получится. Лучше всего использовать кусок с костями и хрящиками. Идеальный вариант – говяжья грудинка. Она в меру жирная, мясная и имеет хрящ, от которого получается хороший навар.

Как сварить вкусное мясо

А вот если требуется сварить именно вкусное и сочное мясо, то действовать нужно наоборот. Кусок помещают в кипящую воду. Только так на его поверхности моментально образуется пленка, которая защитит сок от вытекания. Такое мясо получается наиболее сочным и мягким.