Идеально пышные оладьи это очень просто

Пышные, горячие блинчики на завтрак - мечта любой хозяйки. Однако вместо аппетитной выпечки иногда получается похожее на плоский блин недоразумение.

Причина чаще всего кроется в ошибках, которые допускают хозяйки при замесе теста и выпечки блинов.

Всем известно, что самые пышные оладьи получаются на кефире. А вот, то, что этот кисломолочный напиток перед использованием необходимо согреть, знают не многие. Кефир должен быть чуть теплым или комнатной температуры. В этом случае химическая реакция с содой проходит значительно быстрее.

Как бы удивительно это не звучало, но яйца в значительной степени осаживают выпечку. Поэтому пышные оладьи можно испечь вовсе без яиц. Если сила привычки побеждает, то вводить в тесто больше 1-2 яиц не стоит.

После замешивания тесто должно настояться 15-20мин. После этого, его можно сразу отправлять на сковородку. Повторно перемешивать его не стоит, это испортит воздушность и пористость продукта.

Выпекают оладьи на горячей сковороде и использованием достаточного количества масла. Важно не упустить момент, когда необходим переворачивать оладьи. Для этого стоит посмотреть на них внимательно. 

Верхняя часть теста должна «схватиться» и стать ноздреватой, но в то же время не затвердеть до конца. Если пережарить оладьи, то велик риск, что они станут жесткими и осядут.

Кстати, при выкладывании теста на сковороду, удобно использовать кулинарный шприц. Благодаря этому оладьи получатся аккуратными и одного размера.