Не допускайте эту ошибку при жарке рыбы в кляре, и она всегда будет вкусной и сочной: повара делятся

Иногда жаренная в кляре рыба бывает испорчена. Проблема кроется в том, что под кляром кусочки филе оказываются не прожарены. Употреблять такое блюдо в пищу бывает довольно опасно. Как избежать этой досадной неприятности и приготовить по-настоящему вкусную и сочную рыбу, расскажем далее.

В чем кроется ошибка

Главная причина того, что филе остается сырым внутри – слишком большой или толстый кусок рыбы. Так как для того, чтобы кляр быстро схватился, нужна довольно высокая температура масла. Из-за этого он быстро начинает поджариваться. В результате толстый кусок рыбы попросту не успевает приготовиться внутри.

Как жарить правильно

Для жарки на сковороде необходимо брать маленькие и тонкие кусочки рыбы. Далее их обмакивают в кляр и выкладывают на хорошо разогретую сковороду с маслом. При этом масло должно доходить до середины куска. В этом случае рыба прожарится максимально быстро, равномерно и останется сочной внутри.

Как исправить ошибку

Если все же рыба осталась сырой внутри, то ситуацию можно легко исправить. Нужно разогреть духовку до 220°С и поместить в нее не прожаренные кусочки рыбы на несколько минут. Благодаря высокой температуре они моментально прогреются и приготовятся внутри. К тому же в этом случае рыба останется сочной. Но важно очень хорошо предварительно разогреть духовой шкаф, чтобы рыба тут же начала запекаться.