Как выбрать качественное сало для засолки

Сало, засоленное дома – это сытный, вкусный и питательный продукт. Преимущества засолки дома состоят в том, что можно проконтролировать качество исходного продукта, подобрать оптимальный рецепт и набор специй. К тому же покупать сырое сало гораздо более выгодно, чем уже посоленное. И сегодня хотим поговорить о том, как же выбрать сало для засолки и на что стоит обратить внимание в первую очередь.

Наиболее подходящее место для покупки сала – продуктовый ранок или небольшие мясные магазинчики. Причем, покупая продукт на рынке, не стоит стесняться попросить у продавца документы, подтверждающие лабораторное исследование продукта. Это даст гарантию, что перед вами безопасный продукт. Далее стоит определиться, какое именно сало нужно. Так, подчеревок – это более мясная часть, расположенная на брюшке. Он годится даже для запекания в духовке, жарке или копчения. Сало с других частей свиньи более тонкое и практически не имеет мяса. На таких кусочках толщина шкурки может разниться. Раз уж заговорили про шкурку, то она должна быть без шерсти и хорошо опалена. Показателем свежести и мягкости сала является шкурка, которая очень хорошо отходит от жира. Так же обязательно нужно понюхать сырое сало перед покупкой. У него должен быть приятный молочный запах. Можно попросить продавца проткнуть сало, чтобы понять, на сколько оно мягкое и нежное. Некоторые хозяйки даже пробуют сырое сало на вкус. Но все же лучше не рисковать и положиться на другие способы проверки.