Томатный конфитюр на зиму

Пока еще сезон заготовок не окончен, хотим предложить рецепт помидорного конфитюра. Его можно использовать и как приправу, и как соус, и даже как закуску. При этом готовится он довольно просто и из самых простых ингредиентов. Никаких сложностей с ним не возникнет. А подробный рецепт приводим далее.

Ингредиенты и приготовление

Для приготовления конфитюра нам понадобится: * Спелые помидоры – 3.8 кг * Сахар – 600 г * Лимон – 2 шт. среднего размера * Базилик фиолетовый – 4 веточки * Острый перчик – 1 шт. Все помидоры моем, ошпариваем и снимаем с них шкурку. Режем помидоры на мелкие кубики и помещаем в большую кастрюлю. Добавляем туда же очень мелко порубленный перчик. Всыпаем в томаты весь сахар, перемешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем постоять при комнатной температуре 2 часа. Лимоны ошпариваем кипятком и снимаем с них цедру при помощи терки. Добавляем цедру в кастрюлю с томатами и ставим ее на огонь. Базилик моем и, не снимая с веточек, так же отправляем в соус. На сильном огне варим соус 1 час. При этом не забываем перемешивать его. Через указанное время извлекаем стебельки базилика, а конфитюр разливаем в стерильные баночки. Закручиваем крышки и охлаждаем при комнатной температуре. Укутывать заготовку при этом не требуется. После полного остывания конфитюр станет гораздо гуще, и его можно будет продегустировать. Наша вкусная приправа готова. Приятного всем аппетита!