Шашлык в винном маринаде с зеленью

Пока сезон пикников еще не закончен, предлагаем рецепт шашлыка в винном маринаде с зеленью. Мясо по нему получается сочным, нежным, с легкой кислинкой и ароматом трав. Готовится такой маринад очень просто. Но мясо в нем должно полежать несколько часов. Учитывайте это при подготовке к пикнику.

Ингредиенты и приготовление

Для приготовления трех больших порций понадобится: * Мясо (лучше свиная шея) – 1 кг * Помидоры свежие – 4-5 шт. * Лук репчатый – 4 головки * Вино красное сухое – 200 мл * Растительное масло – 50 мл * Лимонный сок – 30 мл * Петрушка свежая – 20 грамм * Зеленый лук – 20 грамм * Соль – по вкусу * Молотый перец – 1 ч.л. * Специи для шашлыка – 3 ч.л. Мясо моем, сушим и зачищаем от грубых пленок. Режем на куски среднего размера. Перекладываем в большую емкость. Репчатый лук чистим и режем на кольца. Петрушку и зеленый лук моем и режем довольно крупно. Добавляем петрушку, репчатый и зеленый лук в миску с мясом. Вливаем туда же вино, сок лимона и масло. Всыпаем соль, приправу и перец. Перемешиваем все ингредиенты, прижимаем прессом и отправляем в холодильник на 6 часов. Можно оставить мясо в маринаде и на ночь. За час до жарки достаем мясо из холода и даем ему немного согреться. Затем с каждого куска стряхиваем зелень (иначе она будет гореть). Нанизываем мясо на шампуры, чередуя с луком и помидорами, нарезанными на кружочки. Жарим над углями и сразу же подаем. Вместо соуса используем томаты и лук, которые были на шампурах с мясом. Приятного всем аппетита!