Пирог с сытной начинкой

Если вы хотите побаловать семью домашней едой, то мы предлагаем рецепт сытного пирога с мясной начинкой. Да, на его приготовление придется потратить некоторое время и силы. Но поверьте, оно того стоит.

Ингредиенты и приготовление

Тесто: * Мука – 600 грамм * Яйцо – 1 шт. * Сливочное масло – 200грамм в тесто + 50 грамм в пирог * Теплое молоко – 200 мл * Теплая вода – 50 мл * Сахар – 3 ч.л. * Дрожжи сухие – 1 ч.л. или 18 грамм живых * Соль – 1 ч.л. Начинка: * Фарш – 700 грамм * Картофель – 300 грамм * Квашеная капуста – 200 грамм * Лук репчатый – 1 головка * Зира – 1 ч.л. * Соль – 1/2 ч.л. * Смесь перцев – по вкусу Обмазка: * Вода – 2 ст.л. * Сода – 1/3 ч.л. * Растительное масло – 2 ч.л. Для теста в бокале смешиваем воду, молоко, сахар и дрожжи. Даем постоять 5 мин. В большой емкости соединяем муку, соль и мягкое масло. Перетираем массу до состояния крошки. Затем вбиваем в сухую смесь яйцо и вливаем опару. Замешиваем тесто. Накрываем миску пленкой и даем постоять 1 час. В это время сделаем начинку. В миске немного помнем руками измельченный лук, зиру и соль. Добавляем фарш, картофель, нарезанный тонкой соломкой, и квашеную капусту. Всыпаем смесь перцев и перемешиваем массу. Тесто делим на 2 куска. Часть побольше раскатываем и переносим на противень с пергаментом. Выкладываем начинку и кусочки сливочного масла. Прикрываем вторым пластом теста и защипываем края. Смазываем верх пирога смесью из воды, соды и масла. Ставим в духовку при t=170°С на 1.5 часа. Готовый пирог снова смазываем обмазкой и оставляем под полотенцем до смягчения. Приятного аппетита!