Шашлык с наршарабом

Лето в самом разгаре, а это значит, что сезон пикников на свежем воздухе продолжается. Дарим очередной рецепт очень вкусного шашлыка в вашу копилочку. Сегодня мы замаринуем мясо в соусе «Наршараб». Этот соус готовят из гранатового сока и специй, поэтом он получается густым и тягучим. Обычно его подают к готовому мясу или рыбе в виде приправы, ну а мы используем его для маринования шашлыка.

Ингредиенты и приготовление

* Мякоть свинины – 1 кг * Соус «Наршараб» – 70 мл * Вода – 100 мл * Лук репчатый – 2 головки * Кориандр молотый – 1 ч.л. * Молотая паприка – 1 ч.л. * Зира – 1/2 ч.л. * Соль – 1 ч.л. Мясо помыть, зачистить от пленок и нарезать на куски, нужного размера. Чтобы соус получше проник внутрь мяса, необходимо немного отбить каждый кусочек. Далее переложить мясо в миску и добавить к нему измельченный репчатый лук. Соус разделить на 2 части. 30 мл влить в мясо сразу, а 40 мл оставить на потом. Всыпать паприку, соль и кориандр. Зиру немного растереть и добавить в общую миску. Перемешать, накрыть пленкой или пакетом, придавить каким-нибудь гнетом и убрать в холодильник на один час. Через час развести оставшиеся 40 мл наршараба в холодной воде и добавить в миску с мясом. Еще раз перемешать. В холодильник больше не убирать, а оставить мариноваться при комнатной температуре на два-три часа. К такому шашлыку особенно хорошо подать бокальчик красного вина. А само мясо надо есть с соусом ткемали и теплым салатом из овощей-гриль. Приятного аппетита на свежем воздухе!