Маффины с шоколадом и кремом

Делимся рецептом приготовления нежных шоколадных маффинов с кремом внутри. Обычно маффины готовятся довольно просто и быстро, однако с этим рецептом придется поработать немного дольше. Но поверьте – оно того стоит. Как приготовить маффины к чаю и порадовать всю семью – расскажем далее.

Ингредиенты и приготовление

Крем: * Сахар – 50 г * Куриные желтки – 2 шт. * Мука – 25 г * Молоко – 200 мл. Тесто: * Сахар – 100 г * Шоколад – 100 г * Сливочное масло – 75 г * Растительное масло – 75 мл * Крахмал – 35 г * Мука – 125 г * Разрыхлитель – 7 г * Сахарная пудра – 120 г * Какао – 3 ст.л. * Яйца – 2 шт. * Вода – 225 мл. Сначала необходимо приготовить крем для маффинов: смешать муку, 2 желтка, 25г сахара и 4 ст.л. молока. Всё остальное молоко перелить в сотейник, подогреть и тонкой струйкой влить в сахарно-яичную массу. Поставить будущий крем на маленький огонь и уваривать до загустения. Для теста: в кастрюле с толстым дном смешать какао, сахар, крахмал и воду. Довести массу до загустения на среднем огне. Снять кастрюлю с огня. Дать массе остыть 5 минут, а затем добавить поломанный на дольки шоколад и сливочное масло. Когда масло и шоколад растворятся – ввести яйца, влить растительное масло и всыпать сахарную пудру. Просеять в кастрюлю муку, разрыхлитель и хорошенечко перемешать тесто до полного разбивания мучных комочков. Формы для кексов проложить бумажными вкладками. Каждую форму заполнить тестом на половину и поверх теста выложить по ложечке густого заварного крема. Поставить маффины в разогретую до 180°С духовку. Время выпечки составит 35 минут.