Телятина под грибным соусом

Молодая телятина, приготовленная в грибном соусе, послужит хорошим вариантом для семейного ужина в выходной день, да и гостей таким блюдом угостить не стыдно. Готовятся телятина и грибы довольно быстро – можно подготовить ингредиенты заранее, а потом быстро довести блюдо «до ума».

Ингредиенты и приготовление

* Ингредиенты приведены на 3 порции. * Телятина – 3 ломтика без пленок * Соль и перец – по щепотке * Мука – 1 ст.л. с горкой * Растительное масло для жарки Соус: * Шампиньоны – 200-250 г * Сливочное масло – 30 г * Белое сухое вино – 100 мл * Бульон мясной -100 мл * Соль и специи – по вкусу. Телятину выложить на доску и отбить кухонным молотком. Мясо должно получиться довольно тонким. Посолить и поперчить ломтики телятины, обвалять в муке и быстро обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Снять мясо со сковороды на тарелку, прикрыть фольгой и убрать в сторону. Для соуса грибы нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду, в которой жарилось мясо (мясной сок, оставшийся в сковороде, придаст дополнительный вкус соусу) и обжарить на сильном огне несколько минут. Влить к грибам вино и бульон. Добавить сливочное масло, немного посолить и поперчить. Проварить соус еще около 10 минут, переложить в него обжаренную телятину и прогреть в нем мясо. Подавать телятину в грибном соусе можно как с гарниром, так и без него – достаточно поставить на стол теплую лепешку или свежий хлеб, которым можно вымакивать насыщенный грибной соус.