Грудка куриная в картофельной шубке

Любите куриную грудку? Многие ответят на этот вопрос отрицательно, ведь белое мясо курицы суховато. Но и из этого продукта можно приготовить вкусное и сочное блюдо. Вот один из вариантов удачного рецепта.

Ингредиенты

Для приготовления двух порций блюда нужно подготовить: * филе куриное (белое мясо с грудки) – 1 шт., примерно 250г: * картофель 4 штуки (средние по размеру); * чеснок – по вкусу (1-2 зубчика); * майонез – 3 ст. л.; * сливочное масло – 10 г; * куркума – ½ ч. л.; * хмели-сунели – 1/3 ч. л.; * соль и перец по вкусу. По желанию можно использовать другие специи.

Приготовление

На подготовительном этапе промыть и обсушить куриную грудку, картофель очистить и тоже промыть. Приступаем: * филе разрезать вдоль на две равные части;

* прикрыть разрезанное филе пленкой и хорошенько отбить молотком. При отбивании не нужно прилагать много усилий, филе очень нежное, его легко повредить, поэтому удары молотком должны быть несильными;

* выложить в небольшую мисочку 2 ложки майонеза, добавить хмели-сунели, куркуму, чёрный перец, посолить по вкусу, выдавить в майонез чеснок через пресс, хорошо размешать;

* полученными соусом смазать кисточкой подготовленные отбивные из филе с двух сторон, сложить в подходящую посуду, накрыть плёнкой и оставить на 15-20 минут, чтобы курица промариновалась;

* картофель натереть на крупной терке, посолить, добавить перец, приправы по желанию, а также оставшуюся столовую ложку майонеза, перемешать;

* взять лист пергамента, выложить на него четвёртую часть подготовленной картофельной массы, разровнять, придавая лепёшке форму овала; * сверху на картошку положить одно куриное филе, на филе выложить ещё четвёртую часть картошки;

* таким образом получится слоёная «конструкция»: картошка, курица и сверху снова картошка; * теперь нужно аккуратно завернуть лист пергамента, подворачивая его со всех сторон; * аккуратно заворачивать края так, чтобы получилось что-то похожее на чебурек из пергамента;

* то же самое проделать с оставшейся картошкой и куриным филе; * подготовленные пергаментные пакеты выложить на сухую сковороду, жарить около 15 минут под крышкой на среднем огне;

затем аккуратно перевернуть, для этого лучше всего воспользоваться тарелкой: накрыть сковороду плоской тарелкой, перевернуть так, чтобы продукты со сковороды оказались на тарелке, а потом снова отправить пергаментные пакеты на сковородку, но уже другой стороной вниз;

* жарить с обратной стороны ещё 15 минут под крышкой на среднем огне. Перед подачей пергамент аккуратно снять, выложить обжаренные филе в картофельной шубке на листья салата, подать со свежими овощами. Дополнительно можно блюдо посыпать зеленью и подать любимый соус.