Сочные мини-курники с очень вкусным тестом

Любите ли пироги? Редко кто ответит на этот вопрос отрицательно. Только представьте, мягкое тесто с хрустящей румяной корочкой и сочная начинка с мясом и картошкой. А еще бесподобный аромат, который ассоциируется с домашним теплом и уютом.

Рецепт

Для приготовления мини-курников потребуется: 1. мука – 400-450 г; 2. куриное мясо – 500 г; 3. картофель – 300 г; 4. лук – 200 г; 5. сметана – 200 г; 6. сода – 0,5 ч. л.; 7. яйцо – шт. + 1 желток для смазки; 8. сливочное масло (можно взять маргарин для выпечки) – 100 г; 9. растительное масло – 3 ст. л.; 10. соль – 2 ч. л.; 11. перец черный по вкусу. Вместо мяса курицы можно взять свинину или фарш.

Приготовление

Начать следует с приготовления теста, так как ему нужно расстояться: * влить в миску сметану, добавить соду, хорошо перемешать;. * посолить (1 ч. л.);. влить растопленное масло (маргарин);. * вбить яйцо, размешать;.

* всыпать муку, мешать сначала в миске ложкой, потом выложить на стол и месть руками;. * тесто должно быть мягким, но не липким;. * положить в миску, накрыть пленкой или крышкой, поставить в холодильник на полчаса.

Пока тесто расстаивается, можно заняться начинкой; * картофель почистить, нарезать маленькими кубиками с размером грани не более 0,5 см;. * нарубить мелко лук;. * куриное мясо нарезать такими же кусочками, как и картофель;.

* перемешать подготовленные продукты, посолить, поперчить;. * влить растительное масло, все хорошо смешать.

Формирование мини-курников:

* разделить на 8 частей готовое тесто, каждую скатать в шарик; * каждую часть раскатать, положить по 2-2,5 ложки начинки и слепить пирог; * курники можно делать квадратными, треугольными, круглыми, как беляши или хинкали; * можно сделать пирог побольше, используя две части теста: раскатать их в лепешки, одну лепешку выложить в неглубокую мисочку, чтобы тесто приняло форму чаши. Выложить начинку, накрыть сверху второй частью теста и защипать края; * в пироге любой форме обязательно нужно оставить отверстие в центре для выхода пара, если этого не сделать, пар порвет тесто; * готовые мини-курники выложить на противень, застеленный пергаментом; * сверху смазать желтком;

* выпекать около 40 минут при 180 градусах. Такие пироги особенно вкусны с пылу с жару. Приятного аппетита.