Постный пирог на апельсиновом соке, пошаговый рецепт вкусной выпечки

Во время поста можно порадовать себя вкусной и ароматной выпечкой, приготовленной без яиц и молочных продуктов.

Рецепт

Основа этого пирога — апельсиновый сок, лучше, конечно же, свежевыжатый. Понадобится: 1. апельсины — 4 крупных; 2. мука — от 600 до 700 г (количество приблизительное); 3. растительное дезодорированное масло — 200 мл; 4. сахар — 300 г; 5. изюм (светлый или темный, без косточек) — 200г; 6. разрыхлитель — 20 г (2 маленькие пачки); 7. соль — 1 щепотка; 8. молотая корица — 0,5 ч. л. Кроме того, потребуется форма (лучше разъемная) диаметром 26 см и пергамент для выпечки.

Приготовление

Апельсины нужно тщательно вымыть, ошпарить кипятком. С одного апельсина натереть цедру, со всех 4 плодов — выжать сок. Всего сока потребуется 400 мл. Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут. Затем горячую воду слить, ягоды еще раз промыть и обсушить на сите или выложить на бумажное полотенце. * вылить в миску процеженный апельсиновый сок; * всыпать цедру и сахар;

* влить масло; * добавить соль и корицу; * все хорошо перемешать венчиком, чтобы кристаллики сахара полностью растворились;

* постепенно добавлять просеянную муку, смешав первую партию муки с разрыхлителем; * после добавления порции муки, массу размешивать; * это позволит определить оптимальное количество муки, должна получиться вязкое тесто, которое не стекает, а постепенно сползает с лопатки;

* всыпать изюм, еще раз хорошо перемешать; * дно и бортики формы застелить пергаментом; вылить тесто, разровнять лопаткой;

* печь при 180 градусах, время выпечки зависит от особенностей духовки, примерно 35-45 минут. * Готовый пирог немного остудить, извлечь из формы и разрезать на порции. Сверху через сито посыпать сахарной пудрой. Пирог получается с пористым мякишем и хрустящей корочкой, вкус сладкий, освежающий с явно выращенными цитрусовыми нотками.