Видео. Освежающая окрошка на кефире, просто и очень вкусно

Рецептов приготовления окрошки существует множество. В этом варианте в качестве основы используется кефир. Но с таким же успехом, вместо кефира, можно использовать тан, квас, сыворотку.

Рецепт

Для приготовления окрошки нужно подготовить: 1. отварное мясо (лучше говядину, но можно и любой другой готовый мясной продукт) – 350 г; 2. вареные яйца – 5 шт.; 3. вареный картофель – 3 шт. (среднего размера); 4. огурцы свежие – 300 г; 5. редис – 10 шт. (можно вместо редиски взять помидор); 6. зеленый лук + микс зелени по вкусу; 7. мята – 4-5 листиков; 8. горчица готовая – 0,5 ч. л.; 9. хрен готовый (приправа) – 1 ч. л.; 10. сметана – 2 ст. л.; 11. лимонная кислота (кристаллическая) – 0,25 ч. л.; 12. сахар – 1 ч. л.; 13. соль, перец – по вкусу; 14. кефир – приблизительно 400 мл; 15. минералка – около 400 мл. Количество кефира и минеральной воды определяется желаемой густотой окрошки, но соотношение жидких продуктов должно быть 50 на 50.

Приготовление

К моменту приготовления мясо, яйца и картофель должны быть сварены и полностью остужены. Начинаем готовить: 1. промыть, хорошо обсушить и нарубить зелень, количество и состав микса зелени – по желанию; 2. половину нарубленной зелени переложить в миску, присолить и хорошо размять пестиком, нужно, чтобы выделился сок; 3. у вареных яиц отделить желтки, положить их в глубокую посуду, размять; 4. добавить горчицу, хрен и сметану, поперчить; 5. всыпать лимонную кислоту и сахар 6. влить полстакана кефира и все перемешать до однородности – получился соус для заправки; 7. нарезать кубиками вареную картошку, белки, помидор (или редиску) и мясо, смешать; 8. третью часть огурцов натереть на мелкой терке, остальные – нарезать кубиками, добавить к остальным продуктам; 9. всыпать нарубленную зелень; 10. добавить приготовленный ранее соус; 11. влить кефир и минеральную воду; 12. размешать, если нужно – посолить; 13. листочки мяты мелко нарезать, добавить вместе с перетертой с солью зеленью; 14. еще раз размешать, накрыть посуду с окрошкой крышкой и поставить в холодильник минимум на 1 час чтобы настоялась. Подавать охлажденной, прямо из холодильника. Отличное блюдо в жару!