Рецепт черничного пирога, просто и очень вкусно

Вкусный, нежный рассыпчатый пирог с начинкой из черники – настоящее лакомство. А приготовить его совсем нетрудно.

Рецепт

Песочная основа готовится с использованием классических пропорций – 3 : 2 : 1. 1. мука – 300 г; 2. масло (холодное) – 200 г; 3. сахар – 100 г; 4. желток яйца – 1 шт. (или 1-2 столовые ложки холодной воды). Начинка: 1. черника – 500 г; 2. белки – 3 шт.; 3. сахарная пудра или сахар – 50-100 г (в зависимости от сладости ягод и вкусов тех, кто будет есть пирог); 4. соль 1 щепотка. Так же нужно подготовить форму для пирога диаметром 24 см с невысокими бортиками и пергаментную бумагу, которой нужно заранее застелить форму.

Приготовление

Готовится пирог очень просто: 1. просеять муку в миску, добавить сахар и перемешать; 2. добавить кусочки охлаждённого масла (можно масло из морозилки натереть на терке, будет быстрее); 3. смешать ингредиенты, получится рассыпающаяся крошка; 4. добавить желток или воду и снова перемешать сначала ложкой в миске, затем на столе руками; 5. долго месить не нужно, основная задача – смешать все ингредиенты и собрать тесто в комок; 6. получившийся комок обернуть пленкой и положить в холодильник на 30 минут; 7. охлажденное тесто немного раскатать, выложить в подготовленную форму и распределить руками по дну и бортикам; 8. дно будущей основы очень часто наколоть вилкой; 9. поставить в горячую (220 градусов) духовку на 10-12 минут; 10. в охлажденные белки добавить щепотку соли и взбить до плотной пены; 11. начать подсыпать сахарную пудру, продолжая взбивать; 12. должна получится легкая, но густая масса, которая не выливается из миски, если посуду перевернуть; 13. смешать белковую массу с чистой и сухой ягодой; 14. достать форму со слегка запеченной основой из духовки, выложить белково-ягодную массу и распределить ровным слоем; 15. установить регулятор температуры на 200 градусов; 16. снова отправить форму в духовку на 30-35 минут; 17. готовой выпечке дать остыть, затем аккуратно извлечь из формы и убрать пергамент. Изумительно вкусный и красивый черничный пирог готов. Можно наливать чай и наслаждаться прекрасным вкусом.