Классический рецепт свекольника, простое и вкусное летнее блюдо

Свекольник подают холодным. Это не только отличное блюдо для жарких дней, которое поможет освежиться, но и кладезь витаминов. Классический рецепт свекольника достаточно прост.

Для приготовления 4 порций понадобится: * 450 грамм свеклы * 270 грамм свежих огурцов * 50 грамм листового салата * Зелень по вкусу * 4 яйца * 1 столовая ложка лимонного сока * Щепотка сахара * Щепотка соли * 2 столовых ложки сметаны Помытую и очищенную свеклу отварить до готовности. При варке в воду необходимо добавить лимонный сок. Сваренные вкрутую яйца разделить на белки и желтки. Белок мелко покрошить, огурец порезать кубиками. Промытую и обсушенную зелень порубить ножом, листовой салат нарезать тонкими полосками. Варёную свеклу вынуть, а отвар процедить через несколько слоев марли. Его объем нужно довести холодной питьевой водой до 1.5 литров. Свеклу также порезать мелко. Соединить все ингредиенты в подходящей посуде, добавит соль и сахар, залить свекольным отваром. Каждую порцию свекольника можно украсить половинкой вареного яйца, зеленью, добавить сметану по вкусу. Некоторые хозяйки добавляют в холодный суп натёртый редис, но это дело вкуса. С наступлением жары не хочется есть тяжёлую жирную пищу. Свекольник хорош ещё и тем, что в 100 граммах блюда содержится всего 32 ккал. Он просто идеален для летнего меню. Свекла способна восполнить недостаток в организме витаминов группы В, А, Е и С. Она также отлично регулирует процесс пищеварения за счёт высокого содержания клетчатки. Есть такой суп можно даже детям.