КАПУСТА КВАШЕНАЯ КОЧАНАМИ СО СВЕКЛОЙ

10 кг белокочанной капусты;
3–4 шт. крупной свеклы;
200–250 г соли.
1. Надрезанные кочаны уложить рядами в бочку, крупные — разрезать вдоль. Свеклу нарезать крупными кубиками.
2. Кочанные ряды переслоить рубленой капустой и свеклой, приправить солью и утрамбовать. Сверху прикрыть зелеными капустными листьями или марлей.
3. Залить рассолом и поставить под гнет до окончания брожения.