Пельмени Вареники по Таллинну

Правильные манты от шеф-повара и поклонника аутентичной кухни из Кабардино-Балкарии Бисо Чеченова. Манты принято считать блюдом среднеазиатской кухни. Шеф-повар кафе Seasons в Кисловодске Бисо Чеченов уверяет, что это блюдо в среднеазиатскую кухню привнесли уйгуры, предварительно позаимствовав его у китайцев. Сегодня манты популярны во всей России, а на Северном Кавказе блюдо считают почти своим. В период пандемии Бисо самоизолировался с семьей в родительском доме в селе Хасанья, входящем в городской округ Нальчик. А чтобы не потерять сноровку, шеф выкладывал любимые рецепты на своей странице в соцсетях и давал мастер-классы в прямых эфирах. — Я, вообще-то, дома не готовлю, — смеется он. — Но надо было не растерять форму. Я ведь даже отпуск не беру больше чем на неделю. Поехал вот с семьей в Турцию и, пока мои загорали на пляже, пошел работать в ресторан. Выходил к родным только на завтрак, обед и ужин, ел то, что мы только что готовили на кухне, и шел обратно. Порталу «Это Кавказ» Бис

Грузинская кухня богата на яркие, ароматные и душевные блюда. Среди них особенно выделяется шкмерули — простое, но невероятно вкусное блюдо из курицы, обжаренной до румяной корочки и томлёной в чесночном соусе на основе молока или сливок. Оно пришло к нам из западной части Грузии, из села Шкмери, и с тех пор стало любимым деликатесом не только у себя на родине, но и далеко за её пределами. Шкмерули — это гастрономический комфорт. Оно мгновенно переносит в уютный домик в горах, где пахнет печью, свежим хлебом и чесноком. Это еда, которая объединяет за одним столом. Её подают в глиняных сковородках, горячей, прямо с плиты. Здесь нет места суете — только вкус, тепло и наслаждение. Вкус шкмерули многогранен: хрустящая корочка курицы контрастирует с нежным, насыщенным соусом. Соус — это отдельная песня. Он густой, чесночный, слегка молочный, с мягким привкусом поджаренного мяса. В идеале, его вымакивают свежим лавашом или кукурузной лепёшкой мчади. Ингредиенты (на 2–3 порции): Разрежьте

Кутабы — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой тонкие лепёшки из пресного теста с разнообразными начинками. Их часто называют "азербайджанскими чебуреками", но кутабы отличаются лёгкостью, хрустящей текстурой и уникальным вкусом, который раскрывается благодаря свежим ингредиентам. Тесто для кутабов замешивают из муки, воды, соли и иногда небольшого количества масла, раскатывая его в тонкие круги. Начинка может быть самой разной: классические варианты включают зелень (шпинат, кинзу, укроп), сыр, мясной фарш (обычно баранину), тыкву или картофель. Начинку выкладывают на половину лепёшки, складывают её пополам, защипывают края и жарят на сухой сковороде или слегка смазанной маслом. Готовые кутабы подают горячими, часто с топлёным маслом или сметаной. Кутабы имеют глубокие корни в азербайджанской культуре, где лепёшки с начинкой были популярны среди кочевых народов. Их простота и возможность использовать доступные продукты сделали кутабы важной частью повседнев