Ингредиенты: Хлебная закваска (тан чжон): вода 43 г молоко 43 г мука 14 г Тесто: мука 300 г молоко сухое обезжиренное 11 г сахар 50 г соль 1 ч. л. дрожжи сухие 1 ч. л. молоко 4% 113 г яйца куриные крупные 1 шт. сливочное масло 57 г Дополнительно: яичные желтки 1 шт. молоко 1 ч. л. В кастрюльке смешивайте воду+молоко+муку. Хорошо перемешивайте. Потом поставьте смесь на мелкий огонь и варите, помешивая (3–5 м). Потом готовый стартер переложите в миску и остудите. Готовьте тесто: В чашу просеивайте 200 гр. муки, добавляйте дрожжи+соль+сахар+яйцо+растопленное масло+молоко+сухое молоко и вымешивайте, постепенно добавляйте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто до гладкого состояния 7–10 м. Затем сформируйте шар, переложите тесто в миску, слегка смазанную раст. маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место. Спустя 30 м. обмять тесто и оставляйте еще на 1 ч. Спустя указанное время сыпьте муку на рабочую поверхность, переложите туда тесто и разделите на 8 частей. Из каждой части сформируйте колобки и переложить в форму для выпечки. Накройте и оставляйте еще на 40–50 м. Духовку нагрейте до 180 град.. Желток смешивайте с молоком и смазывайте булочки. Выпекайте булочки 28–32 м. #рецепты