Заканчивается сезон черемши

Салат с черемшой и гречей
Ингредиенты:
Крупа гречневая - 200 грамм
Огурец свежий - 1 шт
Огурец соленый - 1 шт
Помидор - 1 шт
Черемша - 50 грамм
Лук репчатый красный - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 5 грамм
Масло растительное ароматное - 25 грамм
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Гречневую крупу отварить в подсоленной воле до готовности. Огурцы, помидор и репчатый лук нарезать кубиками, черемшу, зелень укропа и чеснок - измельчить.
2. Собрать салат: соединить овощи, черемшу, зелень и гречу, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Пирожки с черемшой и яйцом
Ингредиенты:
Черемша - 150 грамм
Яйцо куриное - 5 шт
Сахар - 2 чайных ложки
Соль - ¼ чайной ложки
Дрожжи сухие - 4 грамма
Мука пшеничная - 450 грамм
Масло растительное - 50 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 160 мл

Приготовление:
1. Дрожжи развести в теплой воде, поставить на 15 минут.
2. Муку просеять с солью и сахаром, влить растительное масло и дрожжи, замесить тесто, накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место на 1 час.
3. Начинка: яйца отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками, черемшу - измельчить. Соединить яйца с черемшой, посолить, поперчить, перемешать.
4. Тесто разделить на шарики, разложить на разделочной доске, накрыть полотенцем, оставить на 20 минут. Каждый шарик разровнять, положить начинку, сформировать пирожки, смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Крем-суп из черемши
Ингредиенты:
Черемша - 200 грамм
Лук репчатый - 1 шт
Бульон овощной - 250 мл
Мука пшеничная -25 грамм
Сливки 33% жирности - 250 мл
Масло сливочное - для жарки
Соль, перец белый молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Репчатый лук нарезать кубиками, черемшу - измельчить.
2. В сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить лук, добавить муку, перемешать, влить бульон и половину сливок, положить черемшу, варить 10 минут.
3. Снять с огня, измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить, влить сливки, довести до кипения.

Плацинды с творогом и черемшой
Ингредиенты:
Черемша - 100 грамм
Яйцо куриное - 1 шт
Соль - 1 чайная ложка
Мука пшеничная - 500 грамм
Сода пищевая - ½ чайной ложки
Масло растительное - для жарки
Творог 9 % жирности - 500 грамм
Кефир - 300 мл

Приготовление:
1. Соединить кефир, соль, соду, всыпать просеянную муку, замесить тесто. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 15 минут.
2. Начинка: черемшу мелко нарезать. Соединить творог, яйцо, черемшу, посолить, перемешать.
3. Тесто разделить на части, скатать в шар. Каждый шар раскатать в круг с помощью скалки, в центр положить начинку, приподнять края вверх, собрать их в мешочек, защипнут. Перевернуть швом вниз, растянуть.
4. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить с двух сторон.

Соус с черемшой
Ингредиенты:
Черемша - 100 грамм
Сметана - 100 грамм
Укроп - 20 грамм
Огурец свежий - 1 шт
Петрушка - 20 грамм
Йогурт натуральный - 100 грамм
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Огурец натереть на тёрке, отжать от жидкости, зелень черемши, укропа и петрушки очень мелко нарезать.
2. Соединить зелень, огурец, сметану, йогурт, посолить, поперчить, перемешать, поставить в холодильник на 30 минут.

Блины с начинкой с черемшой и творогом
Ингредиенты:
Черемша - 150 грамм
Укроп - 10 грамм
Лук зеленый - 30 грамм
Творог 1% жирности - 150 грамм
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Начинка: нагреть воду, бланшировать черемшу около 2 минут, откинуть на дуршлаг, полить холодной водой. Черемшу и укроп мелко нарезать. Соединить творог, черемшу, укроп, посолить, поперчить, перемешать.
2. Блины испечь любым удобным способом, в центр каждого блина положить начинку, края связать стрелкой лука, как мешочек. Подавать со сметаной.