Семейная запеканка с куриной печенью — просто и вкусно

Картофельная запеканка — одно из тех блюд, которые невозможно не любить. Но если добавить к ней нежную куриную печень, ароматную зажарку и немного трав, она превращается в настоящий домашний шедевр.
Снаружи — румяная корочка, внутри — слои пышного картофельного пюре и сливочной печёночной начинки. Простое, сытное и душевное блюдо, которое подойдёт и для семейного ужина, и для воскресного застолья.

Ингредиенты:

Картофельный слой:
Картофель — 7–9 шт.
Сливочное масло — 40 г
Яйцо — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка

Печёночный слой:
Куриная печень — 500 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Сухие травы (укроп, петрушка, тимьян) — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка печени.
Куриную печень промойте, удалите плёнки и прожилки. Выложите в кастрюлю с подсоленной водой и варите 10–15 минут после закипания. Снимайте пену и следите, чтобы печень не переварилась. После варки откиньте на дуршлаг и остудите.
Совет: замочите печень в молоке на 15 минут перед варкой — так она станет мягче и уйдёт горечь.

Шаг 2. Овощная зажарка.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите до мягкости.
Совет: добавьте щепотку сахара — он подчеркнёт естественную сладость овощей.

Шаг 3. Печёночный слой.
Измельчите остывшую печень в блендере до состояния паштета. Добавьте к ней обжаренные овощи, сметану, соль и травы. Перемешайте и протушите 5 минут на слабом огне.
Совет: немного чеснока или капля соевого соуса сделают вкус глубже.

Шаг 4. Картофельное пюре.
Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте масло и разомните в пюре. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и яйца, хорошо перемешайте.
Совет: для нежности влейте пару ложек горячего молока или сливок.

Шаг 5. Сборка запеканки.
Форму смажьте маслом. Выложите половину картофельного пюре, разровняйте. Затем распределите печёночный слой и накройте оставшимся картофелем. Сверху смажьте сметаной или смесью сметаны с майонезом — для красивой корочки.

Шаг 6. Выпекание.
Поставьте в разогретую духовку (180–200 °C) на 30–40 минут, пока верх не станет румяным. После выпечки дайте постоять 5–10 минут — запеканка станет плотнее и будет легко нарезаться.

Итог

Нежная, ароматная и сытная — эта запеканка действительно способна влюбить с первого кусочка. Картофельная мягкость и сливочная печень идеально сочетаются, создавая вкус, от которого невозможно оторваться.

Советы для кухни

Чтобы запеканка держала форму, не нарезайте её горячей — дайте немного остыть.

Можно добавить немного сыра в верхний слой для хрустящей корочки.

Если хотите более выраженный вкус, используйте смесь куриной и говяжьей печени.

Остатки запеканки удобно хранить в холодильнике — на следующий день она становится ещё вкуснее.

Сочетается идеально с солёными огурчиками или овощным салатом.

А вы добавляете печень в запеканки?

Поделитесь в комментариях, с чем готовите чаще — с мясом, рыбой или грибами?