Сочные домашние котлеты с пряным овощным соусом

Домашние куриные котлеты — это уют и вкус детства. Но иногда привычное блюдо хочется сделать по-новому — добавить немного цвета, аромата и нежности.
В этом рецепте к мясу добавляются свежие овощи, которые делают котлеты сочными, а густой соус из запечённых томатов и перца превращает их в блюдо ресторанного уровня.
Просто, красиво и невероятно вкусно — попробуйте, и вы забудете про старый рецепт!

Ингредиенты
Для котлет:

Фарш куриный (грудка/бедро 50/50) — 1 кг
Лук — 180 г
Сладкий перец — 100 г
Петрушка — 20 г
Чеснок — 20 г
Панировочные сухари — при необходимости
Соль — 1 ч. л.
Паприка — 1 ст. л.
Тмин молотый — ½ ч. л.
Чёрный перец молотый — ½ ч. л.
Растительное масло — для жарки

Для соуса:
Лук — 100 г
Сладкий перец — 100 г
Помидоры — 200 г
Чили перец — 1 стручок (по желанию)
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 2–3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Фарш.
Куриное мясо пропустите через мясорубку. Лук и перец нарежьте мелкими кубиками, чеснок натрите на мелкой тёрке. Добавьте всё к фаршу, посолите, приправьте паприкой, тмином и перцем. Перемешайте до однородности.
Совет: не перемалывайте овощи в мясорубке — нарезка кубиками придаёт котлетам красивую текстуру и яркий вкус.
Если масса слишком мягкая — добавьте немного панировочных сухарей.

Шаг 2. Формовка и обжарка.
Сформируйте котлеты среднего размера. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.
После этого уменьшите огонь и готовьте под крышкой ещё 5–7 минут.
Совет: чтобы котлеты не впитывали лишнее масло, выложите их после жарки на бумажное полотенце.

Шаг 3. Соус.
Лук, перец, помидоры и чили нарежьте крупно. Переложите овощи в жаропрочную форму, добавьте оливковое масло, томатную пасту и немного соли.
Запекайте при 250 °C 10–12 минут, пока овощи слегка подрумянятся.

Шаг 4. Измельчение.
Готовые овощи остудите и измельчите блендером до густого соуса.
Если хотите более жидкую консистенцию — добавьте немного горячей воды или бульона.
Совет: для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сахара — он подчеркнёт вкус томатов.

Шаг 5. Подача.
Подавайте котлеты горячими, полив сверху овощным соусом.
В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, рис или паста.

Итог
Куриные котлеты с овощным соусом получаются необычайно нежными и сочными.
Овощи в фарше делают вкус свежим, а аромат паприки и тмина придаёт пикантность.
Соус завершает композицию — он густой, яркий и насыщенный, превращая обычное блюдо в кулинарное удовольствие.

Советы для кухни

Добавьте в фарш ложку сметаны — котлеты станут мягче и сочнее.

Любите пикантные блюда? Используйте копчёную паприку или немного острого соуса.

Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Он подойдёт и к рыбе, и к макаронам.

Если хотите сделать блюдо диетическим — запеките котлеты в духовке при 200 °C около 25 минут.

Для насыщенного вкуса попробуйте добавить немного натёртого сыра прямо в фарш.

А вы добавляете овощи в котлеты?

Делитесь своими хитростями — может, у вас есть свой «секретный» ингредиент, который делает домашние котлеты особенными?