Домашний хлеб с румяной корочкой: уют и аромат в каждой ломтике

Нет ничего уютнее, чем запах свежеиспечённого хлеба, который наполняет дом. Магазинный батон никогда не сравнится с домашним — ведь только вы решаете, какие ингредиенты использовать и какие ароматы добавить. Можно сделать классический вариант, а можно поэкспериментировать — добавить сушёные травы, семена или немного сливочного масла для мягкости.
Этот рецепт прост, но результат впечатляет — золотистая корочка, нежный мякиш и вкус, от которого невозможно оторваться.

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 350 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Быстрые дрожжи — 1 ч. л.
Тёплая вода — 210 мл
Растительное масло — 30 мл

Приготовление:

Шаг 1. Подготовка основы.
В глубокой миске соедините муку, соль, сахар и дрожжи. Перемешайте, затем влейте тёплую воду и масло. Замесите тесто — оно должно быть мягким и немного липким.

Совет: вода должна быть около 35–40°C — это идеальная температура, чтобы дрожжи начали активно работать, но не «сварились».

Шаг 2. Первый подъём.
Сформируйте тесто в шар и поместите в миску, смазанную маслом. Накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут.

Совет: если на кухне прохладно, можно поставить миску в духовку с включённой лампочкой — там тепло и дрожжи активируются быстрее.

Шаг 3. Обминка.
Когда тесто поднимется вдвое, аккуратно обомните его, чтобы удалить лишний воздух. Это нужно, чтобы хлеб получился равномерным и без крупных пустот.

Шаг 4. Формовка.
Раскатайте тесто руками в прямоугольный пласт, сверните рулетом, а затем скрутите его «улиткой». После этого снова придайте форму батона. Выложите заготовку на противень, слегка присыпанный мукой.

Шаг 5. Расстойка и подготовка.
Накройте заготовку полотенцем и оставьте на 20 минут. Затем аккуратно снимите полотенце, присыпьте верх мукой и сделайте несколько надрезов ножом.

Совет: надрезы не только украшают хлеб, но и помогают ему равномерно подниматься при выпечке.

Шаг 6. Выпечка.
Разогрейте духовку до 190°C (380°F) и выпекайте около 35 минут до золотистой корочки. Готовый хлеб переложите на решётку и накройте полотенцем на 10 минут.

Совет: если хотите особенно хрустящую корку, поставьте в духовку миску с водой — пар сделает поверхность хлеба блестящей и румяной.

Итог:
Результат — ароматный домашний хлеб с золотистой корочкой и мягким воздушным мякишем. Он вкусен сам по себе, с маслом, супом или ароматным чаем.

Советы для кухни:
Для аромата добавьте в тесто немного орегано, розмарина или тимьяна.

Муку для присыпки можно заменить манкой — получится красивая золотистая нижняя корочка.

Не разрезайте хлеб сразу — дайте ему остыть, чтобы не осел.

Если хотите чуть сладкий вариант, увеличьте количество сахара до 2 ч. л.

Остатки хлеба отлично подходят для тостов или сухариков.