Сытный и ароматный суп из лесных грибов

Грибная похлёбка — это аромат детства, деревни и настоящего леса. Всего несколько простых ингредиентов превращаются в густой, наваристый и невероятно душистый суп, который согреет в холодный день и подарит чувство уюта. Особенно хороша похлёбка из свежих подберёзовиков: их насыщенный аромат и текстура создают неповторимый вкус.

Это блюдо идеально подойдёт для домашнего обеда в кругу семьи, а при подаче со сметаной и ржаным хлебом превращается в настоящий праздник для любителей русской кухни.

Ингредиенты (на 6 порций):
Вода — 2 л
Лесные грибы (подберёзовики) — 600 г
Картофель — 350 г
Лук репчатый — 200 г
Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт. (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Приготовление

1. Подготовка грибов.
Свежесобранные грибы тщательно очистите от лесного мусора, земли и листьев. Твёрдые ножки лучше нарезать кусочками, а мелкие шляпки можно оставить целиком.
Совет: чтобы грибы сохранили цвет, не держите их долго в воде, промывайте быстро.

2. Отваривание грибов.
В кастрюле доведите до кипения воду, положите грибы и проварите их 2–3 минуты. Снимите пену шумовкой — так бульон будет прозрачным и аппетитным.

3. Добавляем овощи.
Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Лук измельчите мелким кубиком или полукольцами — в готовом супе он придаст сладость и насыщенность вкуса. Выложите овощи в кастрюлю с грибами, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком.

4. Варка.
Готовьте похлёбку на среднем огне около 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, а грибы полностью не раскроют свой аромат.

5. Финальный штрих.
Перед подачей выньте лавровый лист, чтобы вкус не стал слишком резким. Посыпьте похлёбку свежим укропом или петрушкой.

Итог
Это сытная и ароматная похлёбка, где каждая ложка наполнена насыщенным вкусом лесных грибов. Картофель делает её густой и питательной, лук добавляет мягкую сладость, а лавровый лист и специи подчёркивают природный аромат. Подайте её горячей, со сметаной и ломтиком ржаного хлеба — и вы почувствуете, что такое настоящее деревенское угощение.

Полезные советы
Если хотите более густую консистенцию, разомните часть картофеля прямо в кастрюле.
Для яркости вкуса добавьте немного свежего укропа и щепотку сушёного чабреца.
Подберёзовики можно заменить белыми грибами или подосиновиками — они придадут похлёбке более насыщенный вкус.
Сухие грибы тоже подойдут: замочите их на 4–5 часов, а воду используйте как основу бульона.
К похлёбке идеально подойдут гренки из ржаного хлеба или чесночные тосты.

Это суп, который не требует лишних ингредиентов. Только грибы, овощи и немного специй — всё, что нужно, чтобы получить густую, ароматную и душевную похлёбку с настоящим вкусом леса.

А из каких грибов вы любите супы?

Пишите в комментариях — шампиньоны, белые, подберёзовики или, может, лисички?