«Домашний шашлык без мангала» — куриные шпажки с картофелем и морковью в духовке

Кто сказал, что шашлык можно готовить только на углях? На самом деле, вкусное и сочное мясо с овощами легко приготовить и дома, в обычной духовке. Главное — правильно замариновать курицу и подготовить гарнир. В итоге у вас получится блюдо «два в одном»: аппетитные куриные шашлычки и запечённые овощи, которые впитали мясной сок и аромат специй.

Такой ужин выглядит эффектно, готовится просто, а вкус получается ничуть не хуже, чем у шашлыка на природе.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для мяса:
Куриное филе с бёдер — 500 г
Лимон (сок) — ½ шт.
Кефир — 80 г
Соль — ½ ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Чеснок сушёный — 1 ч. л.
Имбирь сушёный — ½ ч. л.
Чили — по вкусу

Для овощей:
Картофель — 500 г
Морковь — 150 г
Апельсин (сок) — ½ шт.
Соль — ¼ ч. л.
Чёрный перец — ¼ ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Итальянские травы — ½ ч. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.

Для запекания:
Луковица или половинка картошки — для фиксации шпажек

Приготовление

1. Маринад для курицы.
Филе с бёдер нарежьте на кусочки среднего размера. Смешайте лимонный сок, кефир, соль, специи и щепотку чили. Замаринуйте мясо на 30–40 минут.
Совет: если есть время, оставьте курицу в маринаде на 2–3 часа в холодильнике — она станет ещё сочнее.

2. Подготовка овощей.
Картофель очистите и нарежьте дольками. Морковь — кружочками или крупной соломкой. Посолите, поперчите, добавьте паприку, итальянские травы, полейте маслом и соком апельсина. Перемешайте руками, чтобы овощи полностью покрылись маринадом.
Совет: апельсиновый сок добавляет лёгкую сладость и карамелизуется при запекании.

3. Сборка.
На противень выложите овощи ровным слоем. Мясо наденьте на шпажки. Чтобы они держались вертикально, воткните их в половинку картофелины или луковицы и установите прямо над овощами. Тогда мясо будет запекаться сверху, а сок будет стекать вниз, пропитывая гарнир.

4. Запекание.
Разогрейте духовку до 180 °C. Первые 30 минут накройте фольгой, чтобы мясо не пересохло. Затем снимите её и запекайте ещё 15–20 минут до золотистой корочки.
Совет: если хотите более хрустящую поверхность, в конце включите режим «гриль» на 3–5 минут.

Итог
«Домашний шашлык без мангала» — это сочное мясо, румяные овощи и насыщенный аромат специй прямо у вас на кухне. Блюдо подаётся эффектно: шашлычки на шпажках и картофель с морковью в качестве гарнира. Это отличный вариант для семейного ужина или угощения гостей.

Полезные советы
Для аромата можно добавить свежий розмарин или тимьян к овощам.
Хотите ярче вкус? Нарежьте пару зубчиков чеснока и запеките вместе с картофелем.
Если используете деревянные шпажки — замочите их в воде на 20 минут, чтобы они не подгорели.
Можно заменить курицу на индейку или свинину, маринад подойдёт универсально.
Отличное дополнение к блюду — соус: сметанный с чесноком, йогуртовый с зеленью или острый томатный.

Этот рецепт — отличная альтернатива шашлыку на природе. Минимум усилий, доступные ингредиенты, а результат — сочное мясо и овощи, которые точно понравятся всей семье.