Блюдо, которое сделает ваш ужин особенным

Если вы любите блюда с характером и не боитесь добавить немного остроты в свой ужин, этот рецепт — находка. Нежная курица, маринованная в йогурте и специях, приобретает мягкость и сочность, а густой сливочно-томатный соус с чили дарит яркий вкус и лёгкий «огненный» акцент. Это именно то блюдо, которое способно превратить обычный ужин в восточный праздник вкусов.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для маринада:
Куриная грудка — 600 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Йогурт густой натуральный — 2 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Красный молотый перец — 1 ч. л.
Карри — 1 ст. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.

Для соуса:
Сливочное масло — 80 г (50 г для жарки + 30 г для соуса)
Лук — 160 г
Чеснок — 7–8 зубчиков
Перец чили — ½ шт. (или больше для любителей острого)
Сливки — 100 мл
Вода — 150 мл
Йогурт — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Паприка — 1 ст. л.
Карри — 1 ст. л.

Приготовление

1. Маринад для курицы.
Нарежьте куриную грудку кусочками среднего размера. Смешайте лимонный сок, йогурт и специи. Обваляйте курицу в маринаде, накройте плёнкой и оставьте минимум на 30 минут.
Совет: если хотите максимально мягкое мясо, замаринуйте курицу заранее — на 2–3 часа.

2. Обжарка курицы.
В сковороде растопите 50 г сливочного масла. Обжарьте куриные кусочки 5–7 минут до румяной корочки. Важно жарить партиями, чтобы мясо именно подрумянивалось, а не тушилось.

3. Ароматная основа.
В той же сковороде растопите оставшееся масло. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и перец чили. Обжаривайте 3–4 минуты до мягкости лука.
Совет: хотите меньше остроты — уберите семена из чили.

4. Сливочно-томатный соус.
Добавьте томатную пасту, паприку и карри. Перемешайте и влейте сливки, воду и йогурт. Соус должен получиться однородным и ароматным. Дайте ему слегка покипеть 5 минут, чтобы загустел.

5. Соединение.
Верните курицу в сковороду. Убавьте огонь и тушите 4–5 минут, пока мясо полностью не пропитается соусом.

6. Подача.
Посыпьте блюдо свежей петрушкой или кинзой и подавайте горячим с рисом, картофельным пюре или лепёшками.

Итог
Курица получается сочной и мягкой, с богатым ароматом специй и лёгкой, пикантной остротой. Соус густой, сливочный, с томатной кислинкой и лёгким «огненным» акцентом от чили. Это блюдо идеально подойдёт тем, кто любит еду «с характером», но без перебора в остроте.

Советы для кухни
Остроту можно регулировать количеством чили: оставьте семена для более «огненного» эффекта.
Чтобы соус получился бархатным, используйте сковороду с толстым дном — меньше риска пригорания.
Чеснок лучше слегка раздавить ножом перед нарезкой — так он отдаёт больше аромата.
Лимонный сок в маринаде не только придаёт вкус, но и размягчает мясо.
Йогурт выбирайте густой и без добавок — он лучше держит консистенцию маринада.
После готовки дайте блюду настояться под крышкой 5 минут — специи раскроются ярче.

Этот рецепт — отличный способ добавить на кухню новых красок. Нежная курица и насыщенный соус делают блюдо универсальным: оно понравится и любителям острого, и тем, кто просто хочет попробовать что-то новое.