Сочный вкус в банке: ароматная скумбрия с овощами

Скумбрия — рыба, которую часто недооценивают. Многие обходят её стороной из-за специфического запаха при жарке или трудностей с тушением. Но есть кулинарный приём, который превращает скумбрию в настоящее лакомство — приготовление в банке. Это старый домашний способ, проверенный временем: вкусный, удобный и абсолютно без хлопот.

В банке создаётся особый эффект томления: рыба медленно готовится в собственном соку, пропитывается ароматом специй и овощей, а сливочное масло делает её нежной и бархатной. Никакого лишнего запаха, минимум хлопот — и у вас получается деликатес, который можно подать хоть на будничный ужин, хоть на праздничный стол.

Ингредиенты (на 2 банки по 0,5 л)
Скумбрия — 2 шт. (очищенные)
Лук — 1 крупный
Морковь — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 40 шт.
Перец душистый горошком — 6 шт.
Сливочное масло — 60 г
Соль — по вкусу

Приготовление

Подготовка рыбы.
Скумбрию очистите, удалите голову и внутренности. Промойте и нарежьте кусочками среднего размера. Лучше брать свежемороженую рыбу и размораживать её медленно в холодильнике — так она сохранит структуру и вкус.

Овощи.
Лук нарежьте четверть кольцами, морковь — кружочками. Крупные кусочки лучше сохраняют форму после приготовления и не развариваются.

Сборка.
На дно банок уложите перец горошком, немного моркови и лука. Сверху — рыбу, слегка посолите. Повторяйте слои: овощи, рыба, соль и специи. Завершите луком и морковью. На верхний слой положите кусочек сливочного масла.

Запечатывание.
Плотно натяните на горлышко фольгу в несколько слоёв. Это сохранит аромат и предотвратит вытекание сока.

Духовка.
Банки поставьте в холодную духовку на решётку. Снизу обязательно поместите миску с водой — пар защитит банки от трещин. Установите 180°С и готовьте 50 минут. После выключения духовки дайте банкам остыть, не открывая сразу — вкус станет ещё ярче.

Итог
На выходе — нежнейшая рыба с насыщенным ароматом, пропитанная овощами и специями. Скумбрия буквально тает во рту, а морковь и лук становятся сочным гарниром. Подавать можно с картошкой, рисом или просто с кусочком свежего хлеба.

Советы для кухни
Всегда ставьте банки в холодную духовку, чтобы они не лопнули.

Используйте толстую фольгу и не менее 3–4 слоёв.

Для более пряного вкуса добавьте лавровый лист или немного лимонного сока.

Готовую скумбрию лучше есть сразу, но её можно хранить в банке в холодильнике 1–2 дня.

Экспериментируйте с овощами: добавьте болгарский перец или сельдерей — вкус станет ещё интереснее.

Минимум усилий — и у вас на столе готова ароматная домашняя рыба, которая не оставит равнодушным никого.

А вы когда-нибудь пробовали готовить рыбу в банке?

Делитесь своими секретами и впечатлениями в комментариях!