«Хрустящий сюрприз» — салат из капусты с яблоком и йогуртовой заправкой

Иногда самые простые продукты превращаются в блюдо с особым шармом. Этот салат сочетает свежесть овощей, лёгкую сладость яблока и нежный соус на основе греческого йогурта. Он лёгкий, полезный и при этом сытный. Такой вариант подойдёт как быстрый ужин, перекус или свежий гарнир к мясу и рыбе.

Ингредиенты (на 3–4 порции):
Овощи и фрукты:
Капуста белокочанная — 300 г
Морковь — 1 средняя (около 100 г)
Огурец свежий — 1 шт. (120–150 г)
Яблоко сладкое или кисло-сладкое — 1 шт. (150 г)
Соль — щепотка

Для заправки:
Греческий йогурт — 100 мл
Французская горчица — 2 ч. л.
Мёд — 1 ч. л.
Сок половины лимона
Оливковое масло — 2 ч. л.

Приготовление

1. Подготовка капусты.
Нашинкуйте капусту очень тонкой соломкой — так она будет нежнее и удобнее для салата. Переложите в миску, слегка присыпьте солью и помните руками 1–2 минуты. Это смягчит структуру и сделает её более сочной.
Совет: если хотите яркий вкус, можно смешать белокочанную и краснокочанную капусту.

2. Морковь.
Очистите и натрите на тёрке (лучше на корейской — она даёт длинные тонкие полоски). Морковь добавляет сладости и красивый цвет.
Совет: для салата подойдут не только свежие овощи — можно слегка обжарить морковь на сухой сковороде для карамелизации вкуса.

3. Огурец.
Нарежьте огурец небольшими кубиками или тонкой соломкой. Он придаст салату свежесть и лёгкую хрусткость.
Совет: если кожица огурца жёсткая, лучше её срезать.

4. Яблоко.
Очистите от сердцевины и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Делайте это в самом конце, чтобы яблоко не потемнело.
Совет: сбрызните дольки лимонным соком сразу после нарезки — это сохранит цвет и добавит лёгкой кислинки.

5. Заправка.
В отдельной миске соедините греческий йогурт, горчицу, мёд, лимонный сок и оливковое масло. Перемешайте венчиком или ложкой до однородного состояния. Соус должен получиться нежным, слегка сладким и с пикантной ноткой.
Совет: если любите более насыщенный вкус, добавьте щепотку молотого кориандра или сушёного чеснока.

6. Сборка.
Смешайте все овощи и яблоко в глубокой миске. Залейте йогуртовой заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Итог
У вас получится лёгкий, свежий и очень яркий салат, который можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или запечённой курице. Он низкокалорийный, но при этом насыщенный по вкусу, благодаря удачному балансу сладости яблока и пикантности соуса.

Советы при приготовлении

Разные текстуры: добавьте горсть грецких орехов, семечек или тыквенных семян — это сделает салат более питательным.

Контроль сладости: регулируйте количество мёда в заправке в зависимости от яблока (если оно сладкое, мёда можно меньше).

Зелень: свежий укроп или петрушка сделают вкус более ярким.

Хранение: такой салат лучше подавать сразу, но если нужно приготовить заранее — храните овощи и заправку отдельно, соединяя перед подачей.

Универсальные кухонные лайфхаки

Чтобы нашинковать капусту быстро и тонко, используйте тёрку-мандолину.

Для свежих салатов лучше выбирать молодые огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами.

Лимонный сок не только сохраняет цвет яблок, но и «освежает» любые овощные салаты.

Йогуртовые заправки — отличная замена майонезу, они менее калорийные и легче усваиваются.

Орехи для салатов лучше слегка подсушить на сухой сковороде — вкус станет ярче.

Этот салат — настоящая находка: готовится за 10 минут, выглядит эффектно и радует свежестью. Отличный способ разнообразить привычное меню и добавить пользы без лишних калорий