Куриные котлеты без хлопот — результат всегда отличный.

Котлеты — это, пожалуй, одно из самых домашних блюд, которое вызывает у многих тёплые воспоминания. У каждой семьи есть свой фирменный рецепт: кто-то добавляет больше лука для сочности, кто-то делает панировку, а кто-то жарит котлеты исключительно на сливочном масле. Сегодня я поделюсь вариантом, который гарантирует невероятно нежный вкус и сочность — куриные котлетки из мяса голени.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 30 г
Лук репчатый — 300 г
Чеснок — 3 дольки
Хлеб — 100 г
Молоко — 150 мл
Куриное мясо (с голени) — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Паприка молотая — 1 ч. л.
Острый перец — по вкусу
Петрушка свежая — 30 г

Пошаговое приготовление
1. Подготовка хлеба.
Хлеб замочите в молоке и оставьте на 10 минут, чтобы он хорошо впитал жидкость.

2. Обжарка овощей.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте ещё минуту.

3. Подготовка фарша.
Куриное мясо отделите от костей и перекрутите в мясорубке или измельчите в блендере. Хлеб отожмите от молока. Перекрутите хлеб и лук с чесноком в мясорубке. В миске смешайте фарш, хлеб, лук с чесноком, соль, перец, паприку, острый перец и мелко рубленую петрушку. Тщательно вымесите фарш руками до однородности.

4. Формирование и жарка.
Сформируйте котлеты средней величины. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлетки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем обжаренные котлеты переложите на противень и запекайте 15-20 минут при 180 °C.

5. Подача.
Подавайте горячими, с гарниром на ваш вкус. Отлично подходят картофельное пюре, гречка или свежие овощи.

Советы

Чтобы котлеты не разваливались, перед формированием смачивайте руки в холодной воде.
Фарш лучше «отбить» — несколько раз поднять и бросить в миску, так он станет более плотным и эластичным.
Можно запечь котлеты в духовке при 180 °C — это более лёгкий вариант.

Лайфхаки

Для большей сочности добавьте в фарш кусочек холодного сливочного масла — при жарке он растает внутри котлет.
Если готовите на несколько дней, котлеты можно заморозить сырыми — они прекрасно сохраняются и после разморозки остаются вкусными.
Чтобы придать особый вкус, замените часть куриного фарша индейкой или добавьте немного тёртого сыра внутрь