Салат с куриной грудкой, авокадо и огурцом

Этот салат сочетает в себе свежесть овощей, нежность куриного мяса и лёгкую пикантность красного лука. Он подойдёт как лёгкий ужин или как дополнение к основному блюду.

Ингредиенты:
Огурец — 200 г
Авокадо — 200 г
Куриная грудка (отварная) — 200 г
Красный лук — 50 г
Кинза — 5 г
Сок лимона — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Шаг 1. Подготовка курицы
Отварите куриную грудку заранее. Чтобы мясо получилось сочным, опускайте его только в кипящую подсоленную воду и варите 15–20 минут на среднем огне.
После варки оставьте курицу остывать прямо в бульоне — так она
сохранит больше влаги.
Нарежьте грудку кубиками или разберите руками на волокна — так текстура в салате будет интереснее.

Шаг 2. Нарезка овощей
Огурец вымойте, при желании снимите кожицу (если она жёсткая). Нарежьте кубиками примерно 1×1 см.
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и аккуратно выньте мякоть ложкой. Нарежьте кубиками такого же размера, как огурец.
Лайфхак: чтобы авокадо не почернел, сбрызните кусочки сразу лимонным соком.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Если хотите убрать горечь, залейте его на 5 минут холодной водой или сбрызните лимонным соком.

Шаг 3. Зелень
Кинзу промойте и обсушите на бумажном полотенце. Мелко порубите ножом.
Совет: добавляйте зелень непосредственно перед смешиванием, чтобы она не потеряла свежесть.

Шаг 4. Заправка
В отдельной миске соедините сок лимона, оливковое масло, соль и свежемолотый чёрный перец. Взбейте венчиком или вилкой, пока не получится лёгкая эмульсия.
Попробуйте заправку на вкус — при необходимости добавьте ещё лимонного сока или масла, чтобы добиться идеального баланса кислоты и мягкости.

Шаг 5. Сборка
В глубокой миске соедините курицу, огурец, авокадо, красный лук и кинзу.
Полейте заправкой и аккуратно перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой.
Важно: перемешивайте осторожно, чтобы кусочки авокадо не превратились в пюре.

Полезные советы и лайфхаки:
Более сытный вариант: добавьте немного отварного яйца или тёртого сыра (например, пармезан или фету).

Кремовый вкус: замените часть масла греческим йогуртом или сметаной.

Хрустящая нотка: посыпьте салат жареными семечками подсолнечника или тыквы.

Заготовка наперёд: можно отварить курицу заранее и хранить её в бульоне в холодильнике до 2 дней.

Выбор авокадо: при лёгком нажатии он должен слегка пружинить. Если авокадо жёсткий — заверните его в бумажный пакет с яблоком или бананом на ночь, так он быстрее дозреет.

Баланс вкусов: если салат кажется пресным, добавьте щепотку сахара в заправку — это подчеркнёт вкус овощей.