Хрустящие острые крылышки с овощным салатом

Любите жареное и острое? Тогда этот рецепт для вас! Сочные куриные крылышки с золотистой хрустящей корочкой и лёгкой остринкой прекрасно дополняются свежим овощным салатом с пикантной домашней заправкой. Идеальный баланс — сытное мясо и лёгкость овощей, пряный вкус и освежающая нотка.

Ингредиенты
Для крылышек:
Куриные крылья — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец молотый — ½ ч. л.
Чили перец — ½ ч. л.
Паприка молотая — 2 ч. л.
Имбирь молотый — 1 ч. л.
Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Растительное масло для жарки — 500–800 мл

Для салата:
Капуста — 200 г
Болгарский перец — 120 г
Огурец — 150 г
Красный лук — 30 г
Укроп — по вкусу

Для заправки:
Растительное масло — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Лимонный сок — ½ шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Перец — ½ ч. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Горчица «Французская» — 1 ст. л.

Приготовление

Крылышки
Крылья разделите на части (маленькую фалангу можно не использовать).
Смешайте специи, оливковое масло и кукурузный крахмал до состояния густого маринада. Обваляйте крылышки, накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Разогрейте масло в сковороде или фритюрнице. Жарьте крылышки партиями по 8–10 минут до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Салат
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Огурец нарежьте полукружьями, болгарский перец и лук — тонкими полосками. Соедините с укропом.

Заправка
В блендере соедините яйцо, масло, лимонный сок, соль, сахар, перец, уксус и горчицу. Взбейте до густой и однородной консистенции. Полейте овощи, аккуратно перемешайте.

Советы
Чтобы крылышки были особенно хрустящими, перед жаркой обсушите их бумажным полотенцем.
Не перегревайте масло: жарьте на среднем огне.
Хотите больше остроты? Добавьте кайенский перец.
Для более лёгкого варианта запеките крылышки в духовке при 200 °C около 30 минут.