Печёночный торт — нежная закуска, которая украсит любой стол

Печёночный торт — это классическая закуска, которая нравится и взрослым, и детям. Он получается сытным, но не тяжёлым, а благодаря овощной начинке и нежным коржам буквально тает во рту.

Ингредиенты
Печень (куриная или говяжья) — 500 г
Яйца — 3 шт.
Молоко — 150 мл (плюс для замачивания печени)
Мука — 5 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Майонез — 200 г
Масло растительное — для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Подробное приготовление
1. Подготовка печени
Промойте печень, очистите от плёнок и жилок.
Если используете говяжью печень — обязательно замочите её в молоке на 30–60 минут. Это уберёт горечь и сделает вкус мягким.
После замачивания обсушите бумажными полотенцами.
Осмотрите куски печени: если видите зеленоватые прожилки — это желчные протоки, их нужно срезать, иначе торт будет горчить.

2. Приготовление теста
Измельчите печень в блендере или мясорубке до однородного состояния.
Вбейте яйца, влейте молоко, добавьте муку, соль и перец.
Перемешайте венчиком или ложкой. Масса должна получиться как жидкое блинное тесто.

3. Жарим коржи
Разогрейте сковороду, смажьте её тонким слоем масла.
Вылейте немного теста и распределите по всей поверхности тонким слоем.
Обжарьте корж с двух сторон (по 1–2 минуты).
Переложите на тарелку и остудите.
Таким образом приготовьте все печёночные коржи (обычно получается 6–8 шт. в зависимости от диаметра сковороды).

4. Готовим начинку
Лук мелко нарежьте кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Обжарьте овощи на сковороде до мягкости (5–7 минут).
Дайте слегка остыть.
Смешайте с майонезом (можно часть майонеза заменить сметаной для более лёгкого вкуса).

5. Сборка торта
На плоское блюдо выложите первый корж.
Смажьте его овощной начинкой.
Повторяйте: корж → начинка → корж → начинка.
Верхний слой украсьте тонким слоем майонеза, свежей зеленью и натёртой морковью (по желанию).

6. Пропитка
Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа (а лучше на ночь).
За это время слои хорошо пропитаются и вкус станет ещё нежнее.

Полезные советы
Куриная печень нежнее говяжьей и не требует долгого замачивания — достаточно 15–20 минут.

Для пикантности в начинку можно добавить мелко нарезанные маринованные огурцы или немного чеснока.

Если хотите лёгкий вариант — замените майонез смесью сметаны и греческого йогурта.

Такой торт удобно готовить заранее: на следующий день он становится ещё вкуснее.

В итоге у вас получится настоящий кулинарный шедевр: слоёный печёночный торт с нежной текстурой, аппетитным ароматом и красивым разрезом. Он отлично подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.