Хворост на кефире — хрустящее угощение к чаю

Этот хворост получается золотистым, хрустящим и очень нежным внутри. Благодаря кефиру тесто становится мягким и воздушным, а сода помогает ему подняться и образовать красивую пузырчатую структуру при жарке.

Ингредиенты
Кефир — 200 мл (лучше комнатной температуры)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — щепотка
Сода — 0,5 ч. л. (гасить не нужно)
Мука пшеничная — примерно 350 г (в зависимости от влажности муки и густоты кефира)
Масло растительное — для жарки (300–400 мл, чтобы хворост свободно плавал)
Сахарная пудра — для посыпки

Подробное приготовление
1. Замешиваем основу
В миске соедините кефир, яйцо, сахар и щепотку соли.
Перемешайте венчиком или ложкой до однородной массы.
Добавьте соду — кефир сразу начнёт «шипеть», это признак правильной реакции.
2. Добавляем муку
Просейте муку и начинайте постепенно подсыпать её в жидкую основу.
Замешивайте сначала ложкой, затем руками.
Тесто должно получиться мягким, эластичным, но не липким. Если липнет — добавьте ещё немного муки.
Совет: не забивайте тесто мукой слишком сильно, иначе хворост будет жёстким.
3. Подготовка к раскатке
Разделите тесто на 2–3 части — так будет удобнее работать.
Каждую часть накройте полотенцем, чтобы оно не заветрилось.
4. Формируем хворост
Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт (толщина примерно 2–3 мм).
Нарежьте его полосками длиной 8–10 см и шириной 2–3 см.
В середине каждой полоски сделайте надрез (2–3 см) и выверните один край через отверстие — получится традиционная форма хвороста.
5. Жарка
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Оно должно быть горячим, но не дымиться (около 170–180 °C).
Проверить готовность масла можно деревянной ложкой: если появляются пузырьки — масло достаточно нагрелось.
Опускайте хворост небольшими партиями, чтобы кусочки не слипались.
Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 1–2 минуты).
6. После жарки
Готовый хворост выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Пока он ещё тёплый, щедро посыпьте сахарной пудрой.

Полезные советы
Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим получится хворост.
Для аромата добавьте в тесто ванильный сахар, корицу или немного лимонной цедры.
Если хотите мягкий вариант — раскатывайте чуть толще и жарьте меньше по времени.

Подавать лучше сразу, пока хворост свежий, хрустящий и тёплый.

В результате у вас получится целая гора ароматного, золотистого хвороста, который исчезнет с тарелки за считанные минуты. Отличное дополнение к чаю, кофе или стакану молока.