Воздушное суфле из рыбы

Рыбное суфле — это нежное, воздушное блюдо, которое буквально тает во рту. Оно идеально подходит для лёгкого ужина, детского питания или диетического меню. Минтай здесь — лучший выбор: доступный, полезный и без ярко выраженного рыбного запаха. А готовится всё просто, без лишних хлопот.

Ингредиенты
Филе минтая — 500 г
Яйца — 3 шт.
Молоко — 150 мл
Сливочное масло — 30 г
Мука — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец — по вкусу

Приготовление
Филе минтая промойте, обсушите и измельчите блендером до пюреобразной массы. Яйца разделите: белки уберите в холодильник, желтки оставьте для основы. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, быстро размешайте, а затем постепенно влейте молоко, доведя соус до густоты. Соедините рыбное пюре с молочным соусом, введите желтки, приправьте солью и перцем.

Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в рыбную массу. Переложите всё в смазанную маслом форму и выпекайте при 180 °C около 30 минут, пока поверхность не подрумянится.

Подача
Подавайте горячим — с овощным пюре, лёгким салатом или картошкой. В маленьких формочках это блюдо смотрится особенно празднично.

Советы
Хотите ярче вкус? Добавьте немного сыра или зелени.
Первые 20 минут духовку не открывайте, иначе суфле осядет.
Для ещё более нежной текстуры используйте водяную баню.