Куриный салат с овощами и орешками «Полезный обед»

Этот салат — настоящая находка для тех, кто хочет питаться вкусно и с пользой. В нём есть всё: нежное мясо курицы, свежие овощи, ароматная зелень, хруст орешков и необычная заправка с восточной ноткой. Лёгкий, но в то же время сытный — он отлично подойдёт и для обеда, и для лёгкого ужина.

Ингредиенты

Для салата:
Куриная грудка — 300 г
Соль — ¼ ч. л.
Чёрный перец — ¼ ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Морковь — 250 г
Огурец — 100 г
Красный лук — 50 г
Зелёный лук — 10 г
Петрушка — 10 г
Кешью — 30 г
Кунжут — 1 ст. л.

Для заправки:
Чеснок — 3–4 зубчика
Соевый соус — 3 ст. л.
Кунжутное масло — 2 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Сладкий чили-соус — 1 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление
1. Готовим курицу.
Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками или полосками. Посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Главное — не пересушить, мясо должно остаться сочным. Дайте курице остыть.
2. Подготавливаем овощи.
Морковь и огурец нарежьте тонкой соломкой (можно тёркой для корейской моркови). Лук красный — тонкими полукольцами. Зелёный лук и петрушку мелко порубите.
3. Добавляем орешки.
Кешью слегка подсушите на сухой сковороде — они станут ароматнее и хрустящими. Смешайте овощи, зелень и орешки в большой миске.
4. Соединяем с курицей.
Когда мясо остынет, переложите его к овощам.
5. Делаем заправку.
В отдельной миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, уксус, чили-соус и мёд. Добавьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.
6. Салат готов.
Полейте заправкой, тщательно перемешайте — и можно подавать.

Полезные советы

Салат вкусен сразу, но если постоит в холодильнике пару часов — станет ещё насыщеннее.

Кешью можно заменить на арахис или миндаль.

Для более лёгкого варианта курицу можно запечь в духовке или приготовить на гриле.

В сезон добавляйте болгарский перец или капусту — салат будет ещё разнообразнее.

В итоге у вас получится лёгкий, полезный и в то же время сытный салат. Отличный выбор для тех, кто любит правильное питание и новые вкусы.