Котлеты с капустой и сырной начинкой в духовке

Эти котлеты — настоящая находка для хозяйки: готовятся просто, в духовке, без лишней жарки и масла. Они получаются сочными, ароматными и очень сытными. Фишка рецепта — сырно-сметанная начинка с чесноком, которая кладётся в «гнёзда» в конце запекания. Благодаря этому она остаётся нежной, пышной и не растекается. Блюдо прекрасно подойдёт для обеда или ужина всей семьёй, а также украсит праздничный стол.

Ингредиенты

Для котлет:
Капуста — 300 г
Морковь — 100 г
Лук — 150 г
Говяжий фарш — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — ¼ ч. л.

Для начинки:
Сыр твёрдый — 150 г
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей.
Нашинкуйте капусту (можно в блендере), натрите морковь и мелко нарежьте лук. Посолите овощи, перемешайте и слегка отожмите, чтобы вышел сок.
2. Фарш.
Соедините овощи с говяжьим фаршем, добавьте яйцо, перец и хорошо перемешайте руками до однородности.
3. Формирование котлет.
Смочите руки водой, сформируйте круглые котлеты и выложите на противень с пергаментом. В центре каждой сделайте углубление ложкой или стаканом — получится форма «гнёзд». Запекайте при 180 °C около 25–30 минут.
4. Начинка.
Натрите сыр на тёрке, добавьте сметану и измельчённый чеснок. Перемешайте до получения нежной сырной массы.
5. Финальный штрих.
Выньте котлеты из духовки, выложите начинку в углубления. Верните в духовку ещё на 7–10 минут, чтобы сыр слегка подплавился, но не вытек.
6. Подача.
Подавайте горячими. Отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, овощами или свежим салатом. Для красоты украсьте зеленью.

Полезные советы

Чтобы форма гнезда держалась лучше, дайте фаршу постоять в холодильнике 5–10 минут.

Можно смешать говядину и индейку — котлеты будут ещё нежнее.

Для пикантности добавьте зелень или паприку в начинку.

Вариант начинки: творожный сыр, грибы или сливочный соус.

В итоге: нежные котлеты с сочной овощной основой и ароматной сырной «шапочкой». Минимум масла, максимум вкуса и пользы. Идеальное блюдо для всей семьи!