Домашние голубцы с копчёной грудинкой: вкус с дымком

Голубцы — это блюдо, которое любят во многих семьях. У каждой хозяйки свой секрет приготовления: кто-то добавляет больше овощей, кто-то тушит в сметанном соусе, а кто-то запекает в духовке. Сегодня — особый вариант: голубцы с копчёной грудинкой. Лёгкий аромат костра делает их особенно аппетитными, а сочная начинка и густая томатная заливка превращают блюдо в настоящий праздник.

Ингредиенты

Для начинки:
Фарш свиной — 700 г
Фарш из грудки индейки — 700 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Рис — 170 г
Болгарский перец (жёлтый) — 0,5 шт.
Болгарский перец (красный) — 0,5 шт.
Соль, перец — по вкусу

Для голубцов:
Капуста белокочанная — 1 шт.

Для заливки:
Копчёная грудинка — 150–200 г
Помидоры — 5–6 шт.
Вода — 500 мл

Приготовление

1. Начинка.
Фарш (свинина + индейка) соедините в миске. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до золотистости — добавьте в фарш.
Рис промойте, отварите до полуготовности, снова промойте, вмешайте в фарш. Болгарский перец нарежьте кубиками, добавьте. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
2. Капуста.
С кочана вырежьте кочерыжку и опустите его в кипяток на 2–3 минуты. Листья станут мягкими и будут легко отделяться. Остудите их.
3. Формируем голубцы.
На каждый лист кладите порцию начинки и заворачивайте конвертиком. Укладывайте в жаропрочную форму плотно друг к другу.
4. Соус-заливка.
Грудинку нарежьте брусочками и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте измельчённые помидоры, размяв их до пюре. Влейте воду, перемешайте и доведите до кипения. Залейте голубцы так, чтобы они были полностью покрыты.
5. Запекание.
Форму накройте крышкой или фольгой. Готовьте при 180 °C около 1 ч 40 мин. За это время голубцы пропитаются ароматом грудинки и станут очень нежными.

Полезные советы

Для насыщенности добавьте в соус чеснок или щепотку сушёных трав.

Пикантность придаст смесь перцев или паприка.

Голубцы хороши и на следующий день — разогретые, они становятся ещё вкуснее.

Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Эти голубцы с копчёной грудинкой — сочетание традиций и нового вкуса. Простое блюдо превращается в настоящий кулинарный шедевр, который порадует и родных, и гостей.