Домашние бульонные кубики: вкус, натуральность и никакой химии.

1. «Куриный заряд» — бульонные кубики с мясом и специями
Эти кубики — идеальный вариант для сытных супов, тушёного картофеля и соусов. Концентрированный вкус варёной курицы и мягкие специи делают их универсальными и очень ароматными.
Ингредиенты:
Варёное куриное филе или бедро — 300 г
Морковь (отварная или тушёная) — 1 шт
Лук (запечённый или обжаренный) — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт (мелко размолоть)
Куркума — ½ ч. л. (по желанию)
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Приготовление:
Все ингредиенты измельчите в блендере до получения густой, однородной массы.
Попробуйте на соль — вкус должен быть насыщенным.
Разложите по силиконовым формочкам.
Заморозьте минимум на 4 часа, затем переложите кубики в контейнер.
📌 Совет: Используйте отварное мясо из бульона, чтобы не выбрасывать остатки — это идеальный способ переработать еду с пользой.
2. «Овощной витамин» — кубики с зеленью и лимонной ноткой
Полностью вегетарианский, полезный и невероятно ароматный вариант. Подходит для постных супов, каш, гарниров и даже как основа для соуса к рыбе или курице.
Ингредиенты:
Морковь (запечённая или варёная) — 1 шт
Сельдерей — 1 стебель
Лук — 1 шт (запечённый)
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка и укроп (свежие) — по ½ пучка
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
Нарежьте овощи, зелень — и всё измельчите в блендере.
Консистенция должна быть как у густого пюре.
Разложите по формочкам и отправьте в морозильник.
📌 Совет: для яркости вкуса слегка поджарьте семена укропа или кинзы и добавьте в смесь перед заморозкой.
3. «Лесной аромат» — грибные кубики с карамелизированным луком
Этот вариант особенно хорош для крем-супов, тушёной гречки или овощного рагу. Глубокий вкус грибов и немного обжаренного лука создают почти ресторанный аромат.
Ингредиенты:
Шампиньоны (обжаренные) — 250 г
Сушёные белые грибы (замоченные) — 20 г
Лук (карамелизированный) — 1 крупный
Чеснок — 1 зубчик
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сушёный тимьян — ½ ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Смешайте всё в блендере до однородности.
Переложите в силиконовые формы и отправьте в морозилку.
Используйте по 1–2 кубика на блюдо.
📌 Совет: для усиления вкуса добавьте немного соевого соуса (½ ч. л.) в смесь перед заморозкой.
Почему это полезно?
Без глутамата, консервантов и усилителей вкуса
Максимум натуральных ингредиентов
Экономия времени: не нужно каждый раз варить бульон
Можно экспериментировать: сделать версии с рыбой, сыром, шпинатом, острым перцем