«Корейский хруст» — пикантные огурцы на зиму.

Если вы ищете способ сохранить хрустящие летние огурцы до зимы — этот рецепт подойдёт идеально. «Корейский хруст» — это острые и ароматные огурцы с лёгкой сладостью, которые прекрасно дополнят и отварной картофель, и мясные блюда. А главное — такие закуски разлетаются со стола мгновенно!
Ингредиенты
Овощи:
Огурцы — 1,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Маринад:
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л. с горкой
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Красный молотый перец — ½–1 ч. л. (по вкусу)
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Приготовление
1. Подготовьте овощи
Огурцы вымойте, обрежьте кончики и нарежьте соломкой или кружочками. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом или через пресс.
2. Смешайте
Сложите все овощи в большую миску, добавьте измельчённую зелень.
3. Приготовьте маринад
В отдельной ёмкости смешайте уксус, масло, сахар, соль и специи. Хорошо перемешайте и влейте в овощи. Всё тщательно перемешайте.
4. Выдержите
Оставьте овощи мариноваться не менее 4–5 часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Овощи пустят сок — его тоже используем.
5. Заготовьте на зиму
Разложите салат по стерилизованным банкам, заливая выделившимся соком. Накройте крышками и простерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой 15 минут (для 0,5 л банок). После — закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Полезные советы
-Лучше брать молодые огурцы с тонкой кожицей — они дольше сохраняют хруст.
-Остроту можно регулировать: для пикантного вкуса добавьте немного свежего чили.
-Не бойтесь количества сахара — он сбалансирует кислоту и специи.
-Если маринада кажется мало, не добавляйте воду — овощи выделят достаточно сока сами.
Заготовка отлично хранится всю зиму в прохладном месте.