Ингредиенты

Для бисквита:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.

Для заварного крема:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 160 мл
Мука — 20 г
Сахар — 50 г
Сливочное масло — 20 г
Ваниль — щепотка

Дополнительно:
Перетёртая малина
Свежая малина (для украшения)
Шоколад (для украшения)

Приготовление
Заварной крем
В миске смешайте яйцо, сахар и муку до однородности.
Влейте молоко, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Варите,
постоянно мешая венчиком, пока смесь не загустеет.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ваниль.
Накройте крем плёнкой в контакт и оставьте до полного остывания.

Бисквит
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (5–7 минут).
Аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем.
Влейте масло и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто на противень с пергаментом, разровняйте.

Выпекайте при 180 °C около 8–10 минут.
Сразу после выпечки переложите бисквит на полотенце, снимите пергамент. Остудите.

Сборка рулета
Смажьте перетёртой малиной.

Равномерно распределите заварной крем.

Сверните в рулет, уберите в холодильник на 1–2 часа.

Перед подачей украсьте шоколадом и свежей малиной.

Полезные советы
-Для аромата можно добавить в крем немного лимонной цедры.
-Замороженная малина тоже подойдёт — её нужно разморозить и обсушить.

Для праздничной подачи нарежьте рулет на толстые ломтики и украсьте мятой или взбитыми сливками.