Битый острый огурец с азиатским маринадом

Если вам нужна простая, но эффектная закуска, которая удивит гостей, — этот рецепт для вас. Секрет в том, что огурцы слегка разбивают до трещин, благодаря чему они лучше впитывают маринад. В результате получаются сочные, ароматные и пикантные овощи с азиатскими нотками.
🌿 Ингредиенты
Огурцы:
Огурец — 800–1000 г
Сахар — 1 ст. л.
Для маринада:
Чеснок — 5 зубчиков
Острый перец — 2 шт.
Зелёный лук — горсть
Кунжут — 1 ст. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Растительное масло (раскалённое) — 100 мл
Соевый соус — 5–6 ст. л.
Бальзамический уксус — 2–3 ст. л.
Устричный соус — 1 ст. л.
Кинза или петрушка — по вкусу
Как готовлю
1. Подготовка огурцов
Мо́ю огурцы, кладу их в пакет.
Несколько раз аккуратно разбиваю скалкой или деревянным молотком — до трещин, но не полностью.
Нарезаю на кусочки, посыпаю сахаром, перемешиваю и отправляю в холодильник на 30 минут, чтобы выделилась лишняя влага.
2. Приготовление маринада
Мелко нарезаю чеснок, перец и зелёный лук, перекладываю в миску.
Добавляю кунжут и чёрный перец.
Заливаю всё раскалённым растительным маслом — специи начинают активно пахнуть.
Когда смесь слегка остынет, добавляю соевый соус, бальзамический уксус и устричный соус. Перемешиваю.
3. Смешивание
С огурцов сливаю лишнюю жидкость, перекладываю их в миску с маринадом.
Добавляю мелко нарезанную кинзу или петрушку.
Всё хорошо перемешиваю и оставляю настояться.
4. Подача
Подавать можно сразу, но лучше через пару часов — вкус станет ярче. Отлично подходит как закуска или гарнир к мясу, рыбе и блюдам на гриле.
💡 Полезные свойства
Огурцы — низкокалорийный источник витаминов A, C и K.
Чеснок укрепляет иммунитет и нормализует уровень холестерина.
Острый перец ускоряет метаболизм и улучшает циркуляцию крови.
Кунжут богат кальцием, магнием и полезными жирами.
Соевый соус и уксус улучшают пищеварение и добавляют глубину вкуса.
🔥 Советы
Хотите менее острое блюдо? Используйте половину перца или замените его сладким чили.
Кинза придаёт яркий азиатский вкус, а петрушка делает закуску более нейтральной.
Для дополнительного хруста добавьте жареные орехи — арахис или кедровые.
Чем дольше огурцы стоят в маринаде, тем насыщеннее вкус. Идеально — оставить на ночь.