Куриные котлеты с хлебом и петрушкой

Время приготовления: ~1 час
Порций: 6–8
Ингредиенты
Сливочное масло — 30 г
Лук репчатый — 300 г
Чеснок — 3 дольки
Хлеб — 100 г
Молоко — 150 мл
Куриное мясо (с голени) — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Паприка молотая — 1 ч. л.
Острый перец — по вкусу
Петрушка свежая — 30 г
Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление
Подготовка хлеба
Замочите хлеб в молоке на 10 минут, пока он полностью не впитает жидкость. Отожмите перед использованием.
Обжарка овощей
Лук нарежьте мелким кубиком, обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту.
Приготовление фарша
С куриного мяса снимите кости, измельчите в мясорубке или блендере.
Через мясорубку пропустите хлеб, лук и чеснок.
В глубокой миске соедините фарш, хлеб, лук с чесноком, соль, перец, паприку, острый перец и мелко рубленую петрушку.
Вымесите руками до однородности, слегка «отбейте» фарш, чтобы он стал плотным и эластичным.
Формирование и жарка
Сформируйте котлеты среднего размера.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжаривайте котлеты по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Переложите их на противень и запеките в духовке при 180 °C 15–20 минут.
Подача
Подавайте горячими с картофельным пюре, кашами или свежим овощным салатом.
Советы
Перед лепкой котлет смачивайте руки в холодной воде — фарш не будет липнуть.
Можно добавить кусочек сливочного масла внутрь котлеты для большей сочности.
Если хотите более диетический вариант — запекайте котлеты целиком без обжарки.
Лайфхаки
Заморозьте сырые котлеты впрок — они сохраняют форму и вкус после приготовления.
Часть куриного фарша можно заменить индейкой или добавить немного тёртого сыра — получится новый вкус.