От Супа до Десерта

Два рецепта окрошки с щавелем: охлаждающие и полезные блюда для лета. Щавелевая окрошка — Летний суп с ярким вкусом и свежестью Ингредиенты: Щавель — 200 г Огурцы свежие — 2–3 шт. Яйца — 2 шт. Отварная куриная грудка — 200 г (по желанию) Кефир — 500 мл Минеральная вода — 500 мл Зелёный лук — 1 пучок Укроп — 1 ст. л. Соль, перец — по вкусу Горчица — 1 ч. л. (по желанию) Приготовление: Подготовка овощей: щавель промыть, обсушить и мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками или соломкой. Подготовка курицы и яиц: куриную грудку отварить и нарезать, яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать. Сборка: в глубокой миске соединить щавель, огурцы, яйца и курицу. Заправка: смешать кефир с минеральной водой, при желании добавить горчицу. Подача: залить смесью овощи, перемешать, подать охлаждённой с зеленью. 💡 Совет: можно заменить минеральную воду на куриный или овощной бульон, а для вегетарианской версии — добавить варёный картофель вместо мяса. Окрошка на щавелевом бульоне — Летний суп с пикантной ноткой Ингредиенты: Щавель свежий — 300 г Вода — 1,5 л Картофель (отварной) — 3 шт. Огурцы — 2–3 шт. Яйца — 2–3 шт. Куриное филе — 150 г (по желанию) Лимонный сок — 1 ст. л. Соль, перец — по вкусу Зелень (укроп, зелёный лук) — по вкусу Майонез или кефир — 2–3 ст. л. (по желанию) Приготовление: Щавелевый бульон: в кипящую воду добавить крупно нарезанный щавель, варить 5–7 минут. Процедить. Подготовка ингредиентов: картофель отварить и нарезать кубиками, огурцы — полосками, яйца — мелкими кусочками, курицу — отварить или обжарить и нарезать. Сборка: соединить все ингредиенты, залить щавелевым бульоном. Заправка: при желании добавить майонез или кефир. Подача: влить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, украсить зеленью. 💡 Совет: для усиления вкуса можно добавить немного чеснока в бульон или щепотку горчицы в заправку.