Чизкейк «Небесная нежность»!

Когда хочется легкого десерта без возни с духовкой, этот чизкейк станет вашим лучшим другом! Воздушный, сливочный и настолько простой, что справится даже ребенок. Идеально для летнего вечера на даче или внезапного визита гостей!

Для основы:
250 г песочного печенья
120 г сливочного масла
1 ст.л. кокосовой стружки

Для сырного крема:
600 г сливочного сыра
200 г сахарной пудры
300 мл жирных сливок 33%
20 г желатина
100 мл холодной воды
2 ч.л. ванильного экстракта
Цедра одного лайма

Для ягодного соуса:
200 г малины
50 г сахара
1 ст.л. лимонного сока

Измельчаем печенье в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и кокосовой стружкой. Плотно утрамбовываем массу на дно разъёмной формы, формируя бортики. Убираем в холодильник на 30 минут. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем сливочный сыр с ванилью и лаймовой цедрой. Аккуратно соединяем две массы. Растапливаем набухший желатин на водяной бане до полного растворения, остужаем 2-3 минуты и тонкой струйкой вливаем в сырную массу, постоянно помешивая. Выливаем крем на охлаждённую основу, разравниваем и убираем в холодильник на 6-8 часов. Для соуса протираем малину с сахаром и лимонным соком через сито.

Подаём охлаждённым, полив ягодным соусом и украсив свежей мятой! Приятного аппетита!