Ольга Софотерова

Как готовим:

1. Подготовка ягод:
Осторожно переберите малину — не мойте под струёй! Лучше выложите в дуршлаг и ополосните в миске с холодной водой. Дайте стечь воде.
2. Засыпаем сахаром:
Выложите ягоды в эмалированную кастрюлю или миску слоями: малина — сахар — малина — сахар.
Оставьте на 4–6 часов, чтобы выделился сок.
3. Варим варенье:
Поставьте кастрюлю на средний огонь, аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Доведите до кипения, снимите пену.
4. Варка:
Варите 5–10 минут (в зависимости от желаемой густоты), постоянно помешивая. В конце добавьте лимонную кислоту — она усилит вкус и "закрепит" яркий цвет.
5. Закатка:
Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки, закройте кры