Приготовление:
1. Накаляем раст.масло в казане (я использую старинную глубокую сковороду, только в ней плов получается изумительный).
2. В раскаленное масло опускаем нарезанные полукольцами
2 луковицы, огонь убавляем и обжариваем - тут главное не пережарить, а чтобы лук стал слегка золотистым.
3. Тут уже забрасываем нарезанную длинными брусочками (не натертую) 2 крупн. моркови, добавляем приправы для плова (продаются на рынке), продолжаем обжаривать минут пять. Далее опускаем в казан мясо, нарезанное довольно крупными кусочками (у меня в данном случае говядина, но не сухая, с жирком), чуть присаливаем.
4. Продолжаем жарить до полуготовности мяса (старое мясо не брать - останется жестким).
Теперь закладываем рис (я заранее замочила на 1 час), разравниваем и втыкаем 2-3 целые головки чеснока (очистить от верхней шелухи немного), заливаем кипятком (кипяток солю), чтобы поверх риса воды было примерно. на 2 пальца.
5. Убавляем огонь почти до минимума и закрываем крышкой. Готовность смотрим, ведь сортов риса очень много, от этого и время приготовления разное, главное не переварить, иначе получится каша.
6. После приготовления я убираю с плиты и оставляю минут на 20 доходить, чтобы напитался ароматами, крышку не в коем случае не открывать7. Только после этого осторожно перемешиваю. Делала по этому рецепту и с курицей - тоже очень вкусно получается.
Приятного аппетита !!!
Я всегда готовлю по вышеуказанному рецепту,лук,морковь,а потом уже мясо.Лук и морковка должны обжариться и отдать маслу свой аромат,а потом и мяско кидаю.Плов очень вкусный получается.
Спорить и не надо ,рецептов плова не счесть ,одних только узбекских сотни от каждого района ...! Есть даже такой ,когда лук зажаривают до шоколада ,а потом кидают мясо ....в итоге плов получается красноватым...! Не спорю...!
Я с вами солидарна. Всегда обжариваю первым мясо. Оно самое долгое, особенно говядина. Для того, чтобы морковь сохранила форму, а не раскрошилась от долгого томления.
Ну вообще то для цвета плова пережигаются кости или лук почти до черноты, а потом кидается мясо не вынимая лука, он всё равно потом развариться и даст цвет, так в Узбекистане делают. А белый плов это каша.
Кости пережигаются,говорите? Чьи? И лук до черноты??? Так есть же невозможно будет - горечь сплошная! А Вы сами лук до черноты пережигали?И потом продолжали "плов" готовить???
Комментарии 22