Правила "зимнего" салата: 8 принципов формирования растительной части рациона в холодный сезон

Всем привет!

Салат - это, конечно, образно. Поговорим сегодня также об овощных супах и горячих блюдах.

Второй "кит" после белка на моей Системе - это так называемые балластные вещества, и это вовсе не кошмарные отруби, а насыщенные полезными веществами овощи, ягоды и некоторые фрукты.

Для снижающих и поддерживающих вес важно, чтобы в основе меню были именно низкокалорийные источники клетчатки. Но при этом не бесполезные, как различные эрзац-отруби и целлюлоза, а питательные, богатые ценными нутриентами продукты.

И вот здесь как раз сезонность очень важна. Без фанатизма, мы едим не только сезонное и не только региональное, но в основе именно это.

Овощи - наше все.

Основные принципы включения растительной пищи в зимнее меню:

1. Некоторые овощи или исключаем, или ограничиваем до лучших времен.

До лета вполне могут уйти со стола свежие огурцы, помидоры, зелень, салаты. Но я их, как правило, оставляю. Просто в меньшем количестве, для вкуса и дополнительного объема. Смузи и большие пушистые салаты не готовлю.

2. Следим за общим количеством углеводов в рационе.

Зимой люди чаще всего полнеют, потому что нагрузки автоматически снижаются. А это значит, что обязательно нужен контроль.

Винегрет, например, у нас играет роль не легкого "салатика", а высокоуглеводного гарнира и применяется умеренно, в сопровождении каких-то некрахмалистых овощей и белка. Каша гречневая к нему уже не требуется - это перебор с углеводами. Или по чуть-чуть того и другого. К примеру, не 120 граммов гарнира, а по 60 граммов винегрета и отварной крупы. Будьте умеренны с отварными крахмалистыми овощами, очень прошу.

А вот свежие морковка, свекла, тыква не могут считаться высокоуглеводными продуктами - их спокойно можно приравнять к источникам клетчатки.

Совет: миксуйте свежее и вареное, добавляйте немного жирка, тогда клетчатка сбалансирует чистые углеводы.

Мне, например, нравится такой салатик: немного отварной свеклы, айсберг, кунжутные семечки и оливковое масло.

3. Мы с огромным удовольствием включаем в меню такие замечательные вещи как редька, хрен, дайкон, репа, чеснок.

Обязательно с добавлением масла. Вот такие продукты нужны именно в свежем виде - это кладезь антиоксидантов и щит иммунной системы.

4. Мы соблюдаем принцип сезонности: активно используем такие "зимние" продукты, как свекла, капуста, морковь, лук, тыква.

5. Мы активно используем замороженные и долго хранящиеся "летние" овощи и ягоды.

Например, перцы (замороженное ассорти нарезанных перцев), баклажаны, помидоры, зелень, кабачки, ягоды. Кто что морозит, в общем. Я лично часть оставляю с лета, а часть покупаю в заморозке.

6. Мы активно употребляем ферментированные продукты.

Это квашеные овощи и даже фрукты и ягоды, листочки (все это можно включать в разные миксы). Моченые яблоки - прекрасный традиционный рецепт.

7. Мы обязательно включаем в меню источники витамина С. Цитрусовые, ягоды, квашеную капусту, брокколи, сладкий перец, шиповник. Можно даже киви.

8. Мы варим согревающие супы, но едим их обязательно с белком, которого не должно быть мало.

Например, к борщу женщина должна взять кусочек мяса или рыбы весом 100-150 граммов, а мужчина - побольше. Только так прием пищи может считаться полноценным

Список зимних овощей выглядит следующим образом:

1. Свекла.
2. Морковь.
3. Тыква.
4. Репа.
5. Редька.
6. Дайкон.
7. Хрен.
8. Белокочанная капуста.
9. Брокколи.
10. Брюссельская капуста.
11. Цветная капуста.
12. Замороженные овощи любые, включая зелень.
13. Лимоны.
14. Мандарины.
15. Грейпфруты.
16. Ягоды замороженные.
17. Краснокочанная капуста.
18. Яблоки несладкие.
19. Квашеные продукты.
20. Вяленые и сушеные овощи, ягоды, фрукты.
21. Картофель (у кого нет лишнего веса и кто знает с ним меру).
22. Лук.
23. Чеснок.

В качестве дополнения к салатам, овощным рагу и супам мы используем семечки, нерафинированное растительное масло, авокадо, орехи, пищевые дрожжи, сметану или йогурт.

Напитки: горячие и холодные ягодные морсы, травяные чаи и настои (например, шиповник), чаи с лимоном и другими полезными добавками.

Специи и пряности разнообразят вкус.

Подведем итоги:

1. Часть "овощных" углеводов совершенно спокойно поступает из отварных корнеплодов - это даст тепло и энергию. Также используем их в супах, но умеренно.
2. Салаты готовим на "зимней" основе - с тертыми морковкой, редькой, свеклой и т.д.
3. Обязательно дополняем растительность полезными жирами и без белка не употребляем.
4. Помним о том, что квашеные овощи - лучшие друзья кишечника.
5. Отдаем предпочтение некрахмалистым источникам клетчатки: это капуста, перцы, ягоды, лимоны, баклажаны, сельдерей.
6. Если можем употреблять лук, чеснок и хрен - обязательно делаем это!
7. Ориентируемся на витамины и минералы, а не на внешнюю красоту продукта.

Всем от души желаю успехов!

©Дарья Nice&Easy Савельева. 27.11.2025.
#ДарьяСавельева

Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.

Чтобы получать больше полезных публикаций, подписывайтесь на мою группу https://ok.ru/niceeasy